Lachsfilet mit Erdäpfelspalten
© GUSTO / Ulrike Köb
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| Lachsfilet mit Erdäpfelspalten 2 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 300 | g | Lachsfilets |
| Marinade | ||
|---|---|---|
| 0,5 | Zitrone (Saft von) | |
| 1 | TL | Bio-Zitronenschale (gehackt) |
| Zitronenpfeffer | ||
| 1 | EL | Olivenöl |
| Erdäpfelspalten | ||
|---|---|---|
| 500 | g | Erdäpfel (fest kochend) |
| 1 | TL | Korianderkörner |
| 300 | ml | Gemüsesuppe |
| 2 | EL | Sherryessig |
| 1 | Jungzwiebel | |
| 0,5 | Paprika (roter) | |
| 1 | Hand voll | Spinat (junger) |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Olivenöl | ||
| Muskat | ||
Zubereitung - Lachsfilet mit Erdäpfelspalten
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Lachsfilet halbieren. Marinadezutaten vermischen, Lachs damit bestreichen und kurz ziehen lassen.
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Ca. 1 EL Olivenöl erhitzen, Lachs salzen und darin beidseitig kurz anbraten.
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Erdäpfel schälen und in Spalten schneiden. Koriander und 1 Prise Muskat in 2 EL Öl kurz anrösten. Erdäpfel zugeben, salzen, pfeffern und unter Rühren anbraten. Suppe zugießen und die Erdäpfel köcheln, bis sie gar sind und die Flüssigkeit verdampft ist.
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Erdäpfel mit Sherry und 2 EL Olivenöl vermischen und ziehen lassen.
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Jungzwiebel und Paprika putzen, Jungzwiebel in Ringe, Paprika in Streifen schneiden.
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Erdäpfel mit Jungzwiebel, Paprika und Spinat mischen. Lachs mit den Erdäpfeln anrichten und mit Zitronen-Basilikum garniert servieren.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 9/2009.