Lachsfilet mit Spargel und Avocadocreme

Gesamt

40 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

Fisch & Meeresfrüchte Gemüse Hauptspeise Kräuter Saucen

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

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Zutaten

4Portionen

600 g	weißer Spargel
600 g	Lachsfilet (ohne Haut und Gräten)
7 EL	Öl
200 g	Kirschparadeiser

Garnitur und Sauce

1 Pkg.	Tortilla-Chips (125 g)
60 g	Feta (fein geraspelt)
70 g	Petersilie
1 EL	glattes Mehl
2 Stk.	Avocados
4 EL	Zitronensaft
	Salz
	Pfeffer
	Öl zum Backen

Zubereitung

1/5
Rohr auf 180°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Tortillas darauf verteilen, mit Feta bestreuen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 8 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
2/5
Petersilblättchen von den Stielen zupfen und mit dem Mehl vermischen. 2 Finger hoch Öl erhitzen, Petersilblättchen einlegen (Vorsicht spritzt!) und kurz backen. Herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3/5
Für die Sauce Avocados schälen, entkernen, grob schneiden und pürieren. Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
4/5
Spargel schälen und die Enden wegschneiden. Lachs salzen, pfeffern und im Öl beidseitig braten. Nach halber Garzeit Paradeiser zugeben und mitbraten. Parallel dazu Spargel in Salzwasser bissfest kochen, herausheben und abtropfen lassen.
5/5
Lachs mit Spargel und Paradeisern anrichten, mit Avocadosauce, Tortillas und gebackener Petersilie garnieren.

Aus dem Heft:

Ausgabe – easy 01 2018

Ernährungsinformationen

923 kcal

Kalorien

41 g

Eiweiß

37 g

Kohlenhydrate

72 g

Fett

2.2

Broteinheiten

10 mg

Cholesterin

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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