Moqueca baiana: Brasilianischer Fischtopf

Gesamt

50 Min.

Schwierigkeit

leicht

(zum Marinieren ca. 2 Stunden)

Rezept von

Susanne Jelinek

Zutaten Zubereitung

Zutaten

4Portionen

750 g	Fischfilets (festfleischig; z.B. Barsch, Wels, Schwertfisch)
3 Stk.	Paradeiser
2 Stk.	Paprika (rot und gelb)
1 Stk.	Zwiebel
2 Stk.	Knoblauchzehen
4 EL	Olivenöl
250 ml	Kokosmilch

Marinade

1 Bund	Kräutermix (Cheiro verde; Schnittlauch, Petersilie, Minze, Koriander: gemischt)
2 Stk.	Knoblauchzehen
	Saft von 2 Limetten
2 TL	Salz
0.5 TL	Pfeffer
1 Stk.	Chili (kleiner)

Weiters

	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

1/6

Fischfilets in Stücke schneiden.

2/6

Für die Marinade Kräuter fein schneiden, mit zerdrücktem Knoblauch, Limettensaft, Salz, Pfeffer und entkernten, fein gehacktem Chili verrühren. Fischstücke damit marinieren und mindestens 2 Stunden ziehen lassen.

3/6

1 Paradeiser in Scheiben schneiden. Restliche Paradeiser vierteln, Kerne entfernen und Fruchtfleisch würfeln. Paprika putzen, jeweils 2 dünne Ringe abschneiden. Den Rest klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel grob hacken, Knoblauch in feine Scheiben schneiden.

4/6

Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Paprika- und Paradeiserwürfel zugeben. Fischfilets samt der Marinade zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Kokosmilch aufgießen. Zudecken und 20 Minuten köcheln lassen.

5/6

Herdplatte ausschalten, Fisch mit Paprikaringen und Paradeiserscheiben belegen, sofort wieder zudecken und weitere 20 Minuten ziehen lassen.

6/6

Den Eintopf mit Kräutern und Limetten servieren und nach Belieben kombinieren: etwa mit Reis, Bohnen und/oder Linsen.

Unsere Tipps

Gusto-Tipp

Bei der Fischauswahl kann man sich ganz nach Geschmack und Verfügbarkeit richten. Auch Crevetten und Garnelen schmecken fantastisch. Diese sollten aber erst am Ende der Köchelzeit zugegeben werden und dann nur noch im heißen Eintopf gar ziehen.

Aus dem Heft:

Ausgabe – Juni 2024

KategorienFisch & Meeresfrüchte Hauptspeise Kräuter

LänderküchenSüdamerika

Autor:in

Susanne Jelinek

Chefredakteurin

Susanne Jelinek arbeitet seit 2017 für GUSTO, seit 2023 ist sie Chefredakteurin. Sie hat sich während ihrer Zeit als NEWS-Redakteurin auf Kulinarikthemen spezialisiert und schreibt auch in WOMAN über Personen der Kulinarikwelt. Ideen für ihre Rezepte sammelt sie am liebsten auf Reisen und in Restaurants.

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