Nektarinen-Hühnersalat mit Curry-Rahm-Dressing

Gesamt

40 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

©GUSTO / Theresa Schrems

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Zutaten

4Portionen

600 g	Hühnerbrustfilet (ohne Haut und Knochen)
2 EL	Olivenöl
800 g	Nektarinen
20 g	Butter
1 TL	Kristallzucker
150 g	Rucola
2	Jungzwiebeln
100 g	Sauerrahm
40 ml	Orangensaft
2 EL	Weißweinessig
2 EL	Olivenöl
8 g	Currypulver
	Salz
	Pfeffer

1/4
Hühnerfleisch salzen, pfeffern und im Öl bei mäßiger Hitze beidseitig ca. 15 Minuten braten. Fleisch herausnehmen und rasten lassen.
2/4
Nektarinen halbieren, Kerne entfernen, Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Butter aufschäumen, Zucker zugeben und die Nektarinenspalten kurz darin schwenken.
3/4
Rucola waschen und trockenschleudern. Jungzwiebeln putzen und in dünne Ringe schneiden.
4/4
Für das Dressing Sauerrahm, Orangensaft, Essig, Öl und Currypulver gut verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch in Scheiben schneiden. Nektarinen mit Rucola und Jungzwiebeln anrichten, mit Dressing beträufeln. Fleischstücke darauf verteilen und eventuell mit Thymian garniert servieren.