Nussbeugerl mit Grantenschleck
| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 4 | Stk. | Hühnerkeulen (mit Haut und Knochen) |
| Marinade und Panier | ||
|---|---|---|
| 1 | EL | Honig |
| 1 | TL | Wasser |
| 100 | g | Haselnüsse (gerieben) |
| 50 | g | Semmelbrösel |
| 50 | g | glattes Mehl |
| 2 | Stk. | mittlere Eier (verquirlt) |
| Grantenschleck | ||
|---|---|---|
| 250 | ml | Schlagobers |
| 125 | g | Preiselbeerkompott |
| Salz | ||
| Öl (zum Backen) | ||
Zubereitung
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Honig mit Wasser verrühren. Hühnerkeulen salzen und mit der Honigmischung einstreichen. Nüsse und Bröseln vermischen. Hühnerkeulen in Mehl wenden, durch die Eier ziehen und in der Nuss-Bröselmischung panieren.
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Rohr auf 160°C vorheizen. 3 Finger hoch Öl erhitzen. Hühnerkeulen einlegen und beidseitig goldbraun backen, herausheben und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. Hühnerkeulen im Rohr (untere Schiene / Gitterrost) ca. 30 Minuten ziehen lassen.
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Für den Grantenschleck Obers dickcremig aufschlagen und das Kompott behutsam unterheben. Es entsteht eine gleichmäßig rosa Masse. Hühnerkeulen mit dem Grantenschleck anrichten und servieren.
Attraktiver, trockener, niederösterreichischer Gelber Muskateller, von saftigen, traubigen, muskatigen und exotischen Aromen umgarnt, harmoniert perfekt dazu.
Grantenschleck ist ein österreichisches Rezept und vor allem in Kärntens, aber auch in Tirols Küche üblich.
