Nussbeugerl mit Grantenschleck

Gesamt

70 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

Geflügel Hauptspeise

©GUSTO / Theresa Schrems

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

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Zutaten

4Portionen

4	Hühnerkeule (mit Haut und Knochen)

Marinade und Panier

1 EL	Honig
1 TL	Wasser
100 g	Haselnüsse (gerieben)
50 g	Semmelbrösel
50 g	glattes Mehl
2	mittlere Eier (verquirlt)

Grantenschleck

250 ml	Schlagobers
125 g	Preiselbeerkompott
	Salz
	Öl (zum Backen)

Zubereitung

1/3
Honig mit Wasser verrühren. Hühnerkeulen salzen und mit der Honigmischung einstreichen. Nüsse und Bröseln vermischen. Hühnerkeulen in Mehl wenden, durch die Eier ziehen und in der Nuss-Bröselmischung panieren.
2/3
Rohr auf 160°C vorheizen. 3 Finger hoch Öl erhitzen. Hühnerkeulen einlegen und beidseitig goldbraun backen, herausheben und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. Hühnerkeulen im Rohr (untere Schiene / Gitterrost) ca. 30 Minuten ziehen lassen.
3/3
Für den Grantenschleck Obers dickcremig aufschlagen und das Kompott behutsam unterheben. Es entsteht eine gleichmäßig rosa Masse. Hühnerkeulen mit dem Grantenschleck anrichten und servieren.

Unsere Tipps

Wein-Tipp

Attraktiver, trockener, niederösterreichischer Gelber Muskateller, von saftigen, traubigen, muskatigen und exotischen Aromen umgarnt, harmoniert perfekt dazu.

Gusto-Tipp

Grantenschleck ist ein österreichisches Rezept und vor allem in Kärntens, aber auch in Tirols Küche üblich.

Aus dem Heft:

Ausgabe – Mai 2016

Ernährungsinformationen

747 kcal

Kalorien

37 g

Eiweiß

24 g

Kohlenhydrate

57 g

Fett

Broteinheiten

262 mg

Cholesterin

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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