Paella Valenciana mit Kaninchen

90 min (zum Einweichen ca. 12 Stunden)

Dieses Rezept wurde noch nicht bewertet.

Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen
200	g	weiße Bohnen
4	EL	Olivenöl
4	Stk.	Kaninchenkeulen
300	g	gelbe Fisolen
4	Zehe(n)	Knoblauch (zerdrückt)
4	EL	Pelati
2	TL	Paprikapulver
800	ml	Wasser
2	Briefchen	Safran
400	g	Mittelkornreis
		Salz
		Pfeffer

Zubereitung

Bohnen ca. 12 Stunden in kaltem Wasser einweichen und dann im
Einweichwasser weich kochen (dauert ca. 1 Stunde). Bohnen abseihen, abschrecken und abtropfen lassen.
In einer Pfanne (Ø mind. 32 cm) Olivenöl erhitzen. Keulen salzen, pfeffern, im Öl rundum anbraten und bei schwacher ca. 15 Minuten zugedeckt schmoren.
Fisolen putzen und quer halbieren. Fisolen, Knoblauch und Pelati in die Pfanne geben und kurz mitbraten. Paprika einrühren und mit Wasser aufgießen. Mischung ca. 20 Minuten köcheln.
Bohnen, Salz, Safran und Reis zugeben und ca. 30 Minuten weiterköcheln.