Schnelles Paprika-Risotto mit Putenbrust
Zutaten
Zutaten
- 0.5 Zwiebel
- 1 Paprika (rot)
- 200 ml Weißwein
- 750 ml Suppe (klar)
- 150 g Putenbrust
- 200 g Risottoreis
- 1 TL Kräuter (gehackt)
- 2 EL TK-Erbsen
- 2 EL Parmesan (gerieben)
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Öl
Zubereitung
Zubereitung
Schnelles Paprika-Risotto mit Putenbrust
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 0.5 | Zwiebel |
| 1 | Paprika (rot) |
| 200 ml | Weißwein |
| 750 ml | Suppe (klar) |
| 150 g | Putenbrust |
| 200 g | Risottoreis |
| 1 TL | Kräuter (gehackt) |
| 2 EL | TK-Erbsen |
| 2 EL | Parmesan (gerieben) |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Öl |
Zubereitung
Zwiebel schälen. Paprika putzen. Zwiebel und Paprika kleinwürfelig schneiden, in 2 EL Öl anschwitzen, mit Wein und Suppe aufgießen. Flüssigkeit auf ca. 0,6 l einkochen (abmessen).
Inzwischen Fleisch in 1 cm große Würfel schneiden und in 3 EL Öl anbraten, Reis zugeben und mitrösten, bis er glasig ist.
Paprika-Zwiebel-Ansatz mit einem Stabmixer pürieren. Reis mit einem Drittel vom Ansatz ablöschen und auf kleiner Flamme unter ständigem Rühren köcheln. Sobald die Flüssigkeit eingekocht ist, den Rest nach und nach zugießen. Reis unter ständigem Rühren weichköcheln (dauert insgesamt ca. 20 Minuten).
Knapp vor Ende der Garzeit Kräuter, Erbsen und die Hälfte vom Parmesan untermischen. Risotto salzen, pfeffern und mit dem übrigen Parmesan bestreut servieren.
