Pikante Geflügelleber auf gebratenem Weißbrot

Gesamt

20 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

©GUSTO / Stefan Liewehr

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Zutaten

2Portionen

120 g	Geflügelleber
2	Schalotten
2 EL	Butter
1 EL	Powidl (oder Zwetschkenmarmelade)
Spritzer	Balsamessig
125 ml	Weißwein (Grüner Veltliner)
6 Scheibe	Weißbrot

	Salz
	Pfeffer
	Majoran
	Olivenöl (extra vergine; aus Spanien)

1/3
Leber putzen und in Stücke schneiden. Etwas Olivenöl erhitzen, Leber darin scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
2/3
Schalotten schälen, in kleine Würfel schneiden, in der Pfanne in Butter glasig andünsten, Powidl einrühren und mit Balsamessig ablöschen. Wein zugießen und einkochen lassen. Sauce mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.
3/3
Weißbrot in Olivenöl anbraten. Leber in die Sauce geben, ein paar Minuten durchziehen lassen, dann auf dem Weißbrot anrichten.