Für die Fülle Keulen im Gelenk durchschneiden, Knochen herauslösen. Gemüse putzen bzw. schälen und in feine Streifen schneiden. Kräuterblättchen abzupfen und fein hacken.

In einem Topf 2 EL Öl erhitzen, Fleisch darin auf der Hautseite scharf anbraten. Herausnehmen, im Bratrückstand Gemüse anschwitzen. Paradeismark zugeben, kurz rösten, mit Sherry und Rotwein ablöschen.

Fleisch zurück in den Topf geben, Kräuter zugeben, mit Suppe bedeckt aufgießen. Fleisch salzen, pfeffern und bei schwacher Hitze sehr weich köcheln (ca. 1 ½ Stunden). Fleisch dem Kochlöffel „zerrühren“ und weiter einkochen, bis fast die gesamte Flüssigkeit verkocht ist (ca. 30 Minuten).

Pitabrote horizontal durchschneiden, mit Pulled Chicken füllen.