Pulled Chicken Pita
© GUSTO / Dieter Brasch
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von 5 bewertet.
| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 12 | Stk. | Pitabrote (klein) |
| Fülle | ||
|---|---|---|
| 3 | Stk. | Hühnerkeulen (ca. 750 g) |
| 1 | Stk. | weiße Zwiebel |
| 1 | Stange(n) | Lauch |
| 2 | Stk. | Karotten |
| 0,5 | Stk. | roter Paprika |
| 1 | Zweig(e) | Rosmarin |
| 1 | Zweig(e) | Thymian |
| 2 | EL | Paradeismark |
| 40 | ml | Sherry |
| 125 | ml | Rotwein |
| 500 | ml | Hühnersuppe |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Öl | ||
Zubereitung
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Für die Fülle Keulen im Gelenk durchschneiden, Knochen herauslösen. Gemüse putzen bzw. schälen und in feine Streifen schneiden. Kräuterblättchen abzupfen und fein hacken.
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In einem Topf 2 EL Öl erhitzen, Fleisch darin auf der Hautseite scharf anbraten. Herausnehmen, im Bratrückstand Gemüse anschwitzen. Paradeismark zugeben, kurz rösten, mit Sherry und Rotwein ablöschen.
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Fleisch zurück in den Topf geben, Kräuter zugeben, mit Suppe bedeckt aufgießen. Fleisch salzen, pfeffern und bei schwacher Hitze sehr weich köcheln (ca. 1 ½ Stunden). Fleisch dem Kochlöffel „zerrühren“ und weiter einkochen, bis fast die gesamte Flüssigkeit verkocht ist (ca. 30 Minuten).
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Pitabrote horizontal durchschneiden, mit Pulled Chicken füllen.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 1/2017.
