Putensteaks mit Orangen und Bohnen-Mangoldgemüse
Zutaten
Zutaten
- 6 Putensteaks (je ca. 50 g)
- 240 g weiße Bohnen (gekocht)
- 50 g rote Zwiebel
- 100 g Mangold
- 2 Orange (klein)
- 100 ml Orangensaft
- 1 TL Zitronensaft
- 1 EL Estragon (gehackt)
- Salz
- Pfeffer
- Honig
- Öl
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Putensteaks mit Orangen und Bohnen-Mangoldgemüse
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 6 | Putensteaks (je ca. 50 g) |
| 240 g | weiße Bohnen (gekocht) |
| 50 g | rote Zwiebel |
| 100 g | Mangold |
| 2 | Orange (klein) |
| 100 ml | Orangensaft |
| 1 TL | Zitronensaft |
| 1 EL | Estragon (gehackt) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Honig | |
| Öl |
Zubereitung
- 1/3
Rohr auf 80°C vorheizen. Bohnen in ein Sieb leeren, abspülen und abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Mangold grob schneiden. Orangen so schälen, dass auch die weiße Innenhaut entfernt wird. Orangenfilets zwischen den Trennhäutchen herausschneiden. Reste auspressen und den Saft auffangen.
- 2/3
Steaks salzen, pfeffern und in 3 EL Öl beidseitig braten. Steaks aus der Pfanne nehmen und im Rohr warm stellen.
- 3/3
Für die Marinade Bratrückstand mit Orangensaft ablöschen und abseihen. Zitronensaft, 1 TL Honig, 2 EL Öl und Estragon einrühren. Zwiebeln, Bohnen, Mangold und Orangenfilets mit der Marinade vermengen, salzen und pfeffern. Steaks mit dem Gemüse anrichten.
Unsere Tipps
Gusto-Tipp
Die Putensteaks schneidet man am besten aus der Putenbrust. Fleisch zuerst in Längsstreifen, dann quer in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden.Ernährungsinformationen
Wolfgang Schlüter
Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.
