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Rotkraut-Latte mit Kümmel-Crackern
⏱ 50 Min.📊 leicht🍽 4 Portionen
Zutaten
Zutaten
- 1 Kopf Rotkraut (mittelgroß)
- 2 EL Butter
- 1 EL Honig
- 1 l Wasser
- 1 TL Kümmel (ganz)
- 1 Stk. Wacholderbeeren
- 1 Beutel Rotbuschtee
- 1 Stk. Zimtstange
- 2 Stk. Gewürznelke
- 3 Stk. Kardamomkapseln
- 4 Scheibe Ingwer (dünn, frisch)
- 200 ml Milch
- 1 Pkg. Strudelteig
- 1 EL Butter (zerlassen)
- 1 EL Meersalz
- 1 EL Kümmel (ganz)
Zubereitung
Zubereitung
Rotkraut vierteln, Strunk entfernen. Blätter in dünne Streifen schneiden und in der Butter andünsten. Honig zugeben und karamellisieren lassen.
Rotkraut mit Wasser aufgießen, restliche Zutaten - außer Milch - zugeben. Kraut ca. 30 Minuten köcheln, durch ein Sieb gießen, Saft auffangen. Milch erwärmen und aufschäumen. Rohr auf 200°C vorheizen.
Aus dem Strudelteig Scheiben (Ø ca. 4 cm) ausstechen, mit Butter bestreichen, mit Meersalz und Kümmel bestreuen. Cracker auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 8 Minuten backen.
Rotkrautsaft in Gläser (ca. 200 ml) füllen, mit aufgeschäumter Milch bedecken und mit den Kümmelcrackern servieren.
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Zutaten
4Portionen
| 1 Kopf | Rotkraut (mittelgroß) |
| 2 EL | Butter |
| 1 EL | Honig |
| 1 l | Wasser |
| 1 TL | Kümmel (ganz) |
| 1 Stk. | Wacholderbeeren |
| 1 Beutel | Rotbuschtee |
| 1 Stk. | Zimtstange |
| 2 Stk. | Gewürznelken |
| 3 Stk. | Kardamomkapseln |
| 4 Scheibe | Ingwer (dünn, frisch) |
| 200 ml | Milch |
| 1 Pkg. | Strudelteig |
| 1 EL | Butter (zerlassen) |
| 1 EL | Meersalz |
| 1 EL | Kümmel (ganz) |
Zubereitung
- 1/4
Rotkraut vierteln, Strunk entfernen. Blätter in dünne Streifen schneiden und in der Butter andünsten. Honig zugeben und karamellisieren lassen.
- 2/4
Rotkraut mit Wasser aufgießen, restliche Zutaten - außer Milch - zugeben. Kraut ca. 30 Minuten köcheln, durch ein Sieb gießen, Saft auffangen. Milch erwärmen und aufschäumen. Rohr auf 200°C vorheizen.
- 3/4
Aus dem Strudelteig Scheiben (Ø ca. 4 cm) ausstechen, mit Butter bestreichen, mit Meersalz und Kümmel bestreuen. Cracker auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 8 Minuten backen.
- 4/4
Rotkrautsaft in Gläser (ca. 200 ml) füllen, mit aufgeschäumter Milch bedecken und mit den Kümmelcrackern servieren.
Aus dem Heft:
Ernährungsinformationen
277 kcal
Kalorien
7 g
Eiweiß
20 g
Kohlenhydrate
19 g
Fett
1.7
Broteinheiten
62 mg
Cholesterin
Weitere Rezepte
