Rotkraut-Latte mit Kümmel-Crackern

Gesamt

50 Min.

Schwierigkeit

leicht

Zutaten

4Portionen

1 Kopf	Rotkraut (mittelgroß)
2 EL	Butter
1 EL	Honig
1 l	Wasser
1 TL	Kümmel (ganz)
1 Stk.	Wacholderbeeren
1 Beutel	Rotbuschtee
1 Stk.	Zimtstange
2 Stk.	Gewürznelken
3 Stk.	Kardamomkapseln
4 Scheibe	Ingwer (dünn, frisch)
200 ml	Milch
1 Pkg.	Strudelteig
1 EL	Butter (zerlassen)
1 EL	Meersalz
1 EL	Kümmel (ganz)

Zubereitung

1/4

Rotkraut vierteln, Strunk entfernen. Blätter in dünne Streifen schneiden und in der Butter andünsten. Honig zugeben und karamellisieren lassen.

2/4

Rotkraut mit Wasser aufgießen, restliche Zutaten - außer Milch - zugeben. Kraut ca. 30 Minuten köcheln, durch ein Sieb gießen, Saft auffangen. Milch erwärmen und aufschäumen. Rohr auf 200°C vorheizen.

3/4

Aus dem Strudelteig Scheiben (Ø ca. 4 cm) ausstechen, mit Butter bestreichen, mit Meersalz und Kümmel bestreuen. Cracker auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 8 Minuten backen.

4/4

Rotkrautsaft in Gläser (ca. 200 ml) füllen, mit aufgeschäumter Milch bedecken und mit den Kümmelcrackern servieren.

Aus dem Heft:

GUSTO.AT Ausgabe – November 2013

KategorienGetränk

AnlässeWinter