Rotkrautsalat mit Feigen und Hühnerfilet
Zutaten
Zutaten
- 2 Stk. Hühnerfilet (mit Haut, ohne Knochen)
Salat
- 300 g Rotkraut
- 50 g Pekannüsse
- 100 ml Orangensaft
- 2 EL Balsamico
- 4 EL Nussöl
- 1 TL Thymian (gehackt)
- 4 Stk. Feige (klein und frisch)
- Salz
- Pfeffer
- Honig
- Senf
- Öl
Zubereitung
Zubereitung
Rotkrautsalat mit Feigen und Hühnerfilet
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 2 Stk. | Hühnerfilets (mit Haut, ohne Knochen) |
Salat
| 300 g | Rotkraut |
| 50 g | Pekannüsse |
| 100 ml | Orangensaft |
| 2 EL | Balsamico |
| 4 EL | Nussöl |
| 1 TL | Thymian (gehackt) |
| 4 Stk. | Feige (klein und frisch) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Honig | |
| Senf | |
| Öl |
Zubereitung
- 1/4
Vom Kraut den Strunk ausschneiden. Kraut in möglichst dünne Streifen schneiden. Nüsse halbieren. Orangensaft mit 1 EL Honig verrühren, aufkochen und mit dem Kraut vermischen. Balsamico, Öl, Nüsse und Thymian unterrühren. Feigen halbieren oder vierteln.
- 2/4
Hühnerfilets salzen, pfeffern und in 3 EL Öl beidseitig braten (ca. 4 Minuten, Hautseite zuerst); dabei immer wieder mit Bratfett übergießen.
- 3/4
Filets herausnehmen und rasten lassen. Bratrückstand mit 50 ml Wasser aufgießen, aufkochen und in den Salat rühren.
- 4/4
Hühnerfilets quer in Scheiben schneiden. Salat mit Hühnerfilets und Feigen anrichten.
Ernährungsinformationen
Wolfgang Schlüter
Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.
