Schweinsbraten mit Flammknödel und Speckkraut

Gesamt

100 Min.

Schwierigkeit

leicht

Zutaten Zubereitung

Zutaten

4Portionen

Speck-Kraut

300 g	Weißkraut
70 g	Bauchspeck (klein geschnitten)
2 EL	Öl
250 ml	Weißwein
250 ml	Gemüsesuppe
	Salz
	Pfeffer
	Kümmel

Flamm-Knödel

250 ml	Milch
2 Stk.	Eier
2 EL	Petersilie (gehackt)
300 g	Semmelwürfel (getrocknet)
	Salz
	Pfeffer

Schweins Braten mit Knoblauch und Kümmel

4 Stk.	Schweinskoteletts (mit Schwarte, je 150g)
500 ml	Sonnenblumenöl
4 Stk.	Knoblauchzehen
2 EL	Kümmel
250 ml	Dunkles Bier
1 EL	Senf
2 EL	Petersilie (grob geschnitten)
	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

Speck-Kraut

1/3

Vom Kraut den Strunk entfernen, Kraut in Streifen schneiden. Speck in Öl knusprig braten. Kraut einrühren, kurz mitrösten, mit Wein und Suppe ablöschen. Kraut mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen, zugedeckt bissfest dünsten.

Flamm-Knödel

2/3

Milch, Eier, Petersilie, Salz und Pfeffer verquirlen. Semmelwürfel mit der Eiermilch vermischen und 15 Minuten ziehen lassen. Aus der Masse 8 Knödel formen, flachdrücken und beidseitig ca. 8 Minuten grillen - nach halber Garzeit wenden.