Melone entkernen und schälen. Melone und Käse in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Filets längs, dann quer halbieren. Fleisch zwischen Frischhaltefolie legen und behutsam klopfen.

Fleisch in der Mitte mit zwei Dritteln von den Melonen- und Käsestücken belegen und zusammenklappen. Fleisch mit je 2 Holzspießen fixieren.

Für die Garnitur übrige Melonen- und Käsestücke salzen, pfeffern und mit Zitronensaft und Öl vermischen. Kräuterbutter bei schwacher Hitze schmelzen.

Spieße salzen, pfeffern, mit Öl be­streichen und beidseitig grillen.

Spieße anrichten, mit den marinierten Melonen- und Käsestücken belegen, mit der Kräuterbutter beträufeln und mit Majoran bestreut servieren.