Schweinsrouladen mit Polentafülle
Zutaten
Zutaten
- 4 Stk. Schweinsschnitzel (je 120 g)
- 1 Stk. Paprika (rot)
- 1 Stk. Paprika (grün)
- 1 Stk. Ei
- 1 Stk. Dotter
- 1 Bund Petersilie
- 1 TL Petersilie (fein geschnitten)
- 120 g Maisgrieß
- 20 g Butter
- 200 ml Milch
- 250 ml Bratensaft
- 125 ml Helles Bier
- Salz
- Pfeffer (schwarz)
- Kümmel (gemahlen)
- Öl
Zubereitung
Zubereitung
Schweinsrouladen mit Polentafülle
Zutaten
| 4 Stk. | Schweinsschnitzel (je 120 g) |
| 1 Stk. | Paprika (rot) |
| 1 Stk. | Paprika (grün) |
| 1 Stk. | Ei |
| 1 Stk. | Dotter |
| 1 Bund | Petersilie |
| 1 TL | Petersilie (fein geschnitten) |
| 120 g | Maisgrieß |
| 20 g | Butter |
| 200 ml | Milch |
| 250 ml | Bratensaft |
| 125 ml | Helles Bier |
| Salz | |
| Pfeffer (schwarz) | |
| Kümmel (gemahlen) | |
| Öl |
Zubereitung
- 1/7
Milch mit Butter und 1 Prise Salz aufkochen, Grieß unter Rühren einrieseln lassen und dick einkochen. Masse in eine Schüssel geben, mit dem Dotter vermischen.
- 2/7
Paprika putzen, waschen, klein würfelig schneiden, in Salzwasser bissfest kochen, abseihen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Petersilie und die Hälfte der Paprikawürfel unter die Grießmasse mischen.
- 3/7
Fleisch zwischen Frischhaltefolie behutsam klopfen und beidseitig mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Schnitzel zu zwei Dritteln mit Grießmasse bestreichen, straff einrollen und mit Spagat binden.
- 4/7
Rouladen in wenig Öl rundum anbraten und aus der Pfanne heben.
- 5/7
Im Bratrückstand restliche Paprikawürfel anschwitzen, mit Bier ablöschen und mit Bratensaft aufgießen.
- 6/7
Rouladen darin bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 20 Minuten dünsten.
- 7/7
Rouladen aus der Pfanne heben und den Spagat entfernen. Rouladen in Scheiben schneiden und mit der Sauce anrichten. Als Beilage serviert man am besten Brokkoli- und Karfiolgemüse.
