Sojabohnen-Suppe mit Pulled Lachsforelle und Knuspertofu
Zutaten
Zutaten
- 150 g Schalotte
- 300 g TK-Sojabohnen
- 60 g Butter
- 500 ml Gemüsesuppe
- 1 l Sojadrink
- 2 EL Wasabi
- 1 EL Sojasauce
Einlage
- 250 g Räuchertofu
- 500 g Lachsforellenfilet (ohne Gräten, mit Haut)
- 3 EL Sesamöl
- 2 Pkg. Daikonkresse
Weiters
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Sojabohnen-Suppe mit Pulled Lachsforelle und Knuspertofu
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 150 g | Schalotten |
| 300 g | TK-Sojabohnen |
| 60 g | Butter |
| 500 ml | Gemüsesuppe |
| 1 l | Sojadrink |
| 2 EL | Wasabi |
| 1 EL | Sojasauce |
Einlage
| 250 g | Räuchertofu |
| 500 g | Lachsforellenfilet (ohne Gräten, mit Haut) |
| 3 EL | Sesamöl |
| 2 Pkg. | Daikonkresse |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Für die Einlage Rohr auf 200 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Tofu grob raspeln, trocken tupfen und auf dem Blech verteilen. Tofu im Rohr (mittlere Schiene) ca. 20 Minuten knusprig backen. Herausnehmen und beiseite stellen.
Für die Suppe Schalotten schälen und klein schneiden. Schalotten und Sojabohnen in der Butter anschwitzen. Mit Suppe und Sojadrink aufgießen und ca. 15 Minuten köcheln.
Lachsforelle mit Salz und Pfeffer würzen. Sesamöl erhitzen, Filets (Hautseite nach unten) einlegen und bei schwacher Hitze braten. Wenden und fertig braten. Filets herausnehmen und beiseite stellen. Kresseblättchen abschneiden. Forelle in kleine Stücke zupfen.
Suppe pürieren und mit Wasabi, Salz, Pfeffer und Sojasauce würzen. Suppe anrichten und mit Lachsforelle, Tofu und Kresse garniert servieren.
