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Sojabohnen-Nudelsalat mit Parmesan-Vinaigrette
⏱ 30 Min.📊 leicht🍽 4 Portionen
Zutaten
Zutaten
- 250 g Nudeln (kleine; z.B. Gnocchi-Pasta)
- 250 g TK-Sojabohnen
- 600 g Paradeiser (bunte)
- 150 g Parmesan
- 100 g Rucola
Parmesan-Vinaigrette
- 50 g Parmesan
- 50 ml Rapsöl
- 60 ml Balsamico
- 40 ml Wasser
Weiters
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen, Sojabohnen in heißem Wasser garen.
Paradeiser klein, Parmesan in feine Streifen schneiden. Rucola in eine Schüssel geben.
Pasta, Sojabohnen und Paradeiser zum Salat geben, Parmesan darüber streuen.
Für die Vinaigrette Parmesan fein schneiden und zerbröseln. Alle Zutaten
vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vinaigrette über den Salat gießen. Salat gut durchmischen.
Tipps
Gusto-Tipp: Sojabohnen sind das ganze Jahr in der Tiefkühlabteilung erhältlich. Sie werden mit und ohne Schote angeboten. Aufgrund der Zeitersparnis beim Kochen verwenden wir für den Salat die losen Bohnen.
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Sojabohnen-Nudelsalat mit Parmesan-Vinaigrette
Gesamt
30 Min.
Schwierigkeit
leicht
Kategorien
Eigenschaften
Rezept von
Kerstin Grossbauer
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Zutaten
4Portionen
| 250 g | Nudeln (kleine; z.B. Gnocchi-Pasta) |
| 250 g | TK-Sojabohnen |
| 600 g | Paradeiser (bunte) |
| 150 g | Parmesan |
| 100 g | Rucola |
Parmesan-Vinaigrette
| 50 g | Parmesan |
| 50 ml | Rapsöl |
| 60 ml | Balsamico |
| 40 ml | Wasser |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 1/4
Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen, Sojabohnen in heißem Wasser garen.
- 2/4
Paradeiser klein, Parmesan in feine Streifen schneiden. Rucola in eine Schüssel geben.
- 3/4
Pasta, Sojabohnen und Paradeiser zum Salat geben, Parmesan darüber streuen.
- 4/4
Für die Vinaigrette Parmesan fein schneiden und zerbröseln. Alle Zutaten vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vinaigrette über den Salat gießen. Salat gut durchmischen.
Unsere Tipps
Gusto-Tipp
Sojabohnen sind das ganze Jahr in der Tiefkühlabteilung erhältlich. Sie werden mit und ohne Schote angeboten. Aufgrund der Zeitersparnis beim Kochen verwenden wir für den Salat die losen Bohnen.Wie gefällt Ihnen dieses Rezept?
Aus dem Heft:
Autor:in
Kerstin Grossbauer
Redakteurin
Kerstin Grossbauer ist seit 2013 GUSTO-Redakteurin. Ihr Spezialgebiet ist die burgenländische Küche, vor allem die Mehlspeisen des Bundeslands, in dem sie aufgewachsen ist, haben es ihr angetan.
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