Risotto mit Sojabohnen und Lachsforelle
Zutaten
Risotto mit Sojabohnen und Lachsforelle
- 2 Lachsforellenfilet (mit Haut, ohne Gräten)
- 100 g rote Zwiebel
- 250 g TK-Sojabohnen
- 200 g Risottoreis
- 50 ml Weißwein
- 650 ml Gemüsesuppe (heiß)
- 30 g Basilikum (gehackt)
- Salz
- Pfeffer
- Öl
- Butter
Zubereitung
- Filets quer in ca. 2 cm breite Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zwiebeln schälen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln und Sojabohnen in 1 EL Butter anschwitzen. Reis untermischen und glasig anschwitzen. Mit Wein ablöschen und mit der Hälfte von der Suppe aufgießen. Risotto unter Rühren köcheln.
- Wenn die Suppe eingekocht ist, übrige Suppe nach und nach zugießen. Am Ende der Garzeit soll das Risotto cremig sein.
- In einer Pfanne 3 EL Öl erhitzen, Fisch mit der Hautseite nach unten einlegen und knusprig braten. Fisch wenden und fertig braten. Risotto mit Basilikum verfeinern und mit den Fischstreifen anrichten.
Risotto mit Sojabohnen und Lachsforelle
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 2 | Lachsforellenfilet (mit Haut, ohne Gräten) |
| 100 g | rote Zwiebel |
| 250 g | TK-Sojabohnen |
| 200 g | Risottoreis |
| 50 ml | Weißwein |
| 650 ml | Gemüsesuppe (heiß) |
| 30 g | Basilikum (gehackt) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Öl | |
| Butter |
Zubereitung
- 1/4
Filets quer in ca. 2 cm breite Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2/4
Zwiebeln schälen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln und Sojabohnen in 1 EL Butter anschwitzen. Reis untermischen und glasig anschwitzen. Mit Wein ablöschen und mit der Hälfte von der Suppe aufgießen. Risotto unter Rühren köcheln.
- 3/4
Wenn die Suppe eingekocht ist, übrige Suppe nach und nach zugießen. Am Ende der Garzeit soll das Risotto cremig sein.
- 4/4
In einer Pfanne 3 EL Öl erhitzen, Fisch mit der Hautseite nach unten einlegen und knusprig braten. Fisch wenden und fertig braten. Risotto mit Basilikum verfeinern und mit den Fischstreifen anrichten.
Ernährungsinformationen
Wolfgang Schlüter
Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.
