Risotto mit Sojabohnen und Lachsforelle

Gesamt

20 Min.

Schwierigkeit

mittel

©GUSTO / Theresa Schrems

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

Zutaten

2Portionen

2 Stk.	Lachsforellenfilet (mit Haut, ohne Gräten)
100 g	rote Zwiebel
250 g	TK-Sojabohnen
200 g	Risottoreis
50 ml	Weißwein
650 ml	Gemüsesuppe (heiß)
30 g	Basilikum (gehackt)
	Salz
	Pfeffer
	Öl
	Butter

Zubereitung

1/4
Filets quer in ca. 2 cm breite Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.
2/4
Zwiebeln schälen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln und Sojabohnen in 1 EL Butter anschwitzen. Reis untermischen und glasig anschwitzen. Mit Wein ablöschen und mit der Hälfte von der Suppe aufgießen. Risotto unter Rühren köcheln.
3/4
Wenn die Suppe eingekocht ist, übrige Suppe nach und nach zugießen. Am Ende der Garzeit soll das Risotto cremig sein.
4/4
In einer Pfanne 3 EL Öl erhitzen, Fisch mit der Hautseite nach unten einlegen und knusprig braten. Fisch wenden und fertig braten. Risotto mit Basilikum verfeinern und mit den Fischstreifen anrichten.

Aus dem Heft:

Ausgabe – September 2015

KategorienHauptspeise Reis Schnelle Küche

Ernährungsinformationen

925 kcal

Kalorien

35 g

Eiweiß

109 g

Kohlenhydrate

36 g

Fett

9.1

Broteinheiten

53 mg

Cholesterin

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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