Suppe mit Gemüse und Fleischbällchen
Zutaten
Fleischbällchen
- 1 Zwiebel (kleine)
- 500 g Rinderfaschiertes
- 2 Knoblauchzehen (gepresst)
- 1 Ei (mittelgroß)
- 50 g Parmesan (gerieben)
- 30 g Semmelbrösel
- 1 EL Petersilie (gehackt)
Suppe
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Karotten
- 2 Selleriestangen
- 100 g Grünkohl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Oregano (getrocknet)
- 1 Dose geschälte Paradeiser (400 g)
- 1.5 l Rindsuppe
- 1 Lorbeerblatt
- 80 g Makkaroni
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
- Parmesan (Rinde, optional)
Zubereitung
- Für die Fleischbällchen Zwiebel schälen und fein reiben. Mit den restlichen Zutaten kräftig verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen und zu ca. 20 Bällchen formen.
- Für die Suppe Zwiebel, Knoblauch und Karotten schälen, Sellerie putzen. Zwiebel und Karotten in feine Würfel schneiden. Sellerie in 0,5 cm breite, Knoblauch in hauchdünne Scheiben schneiden. Grünkohl abzupfen, harte Stängel entfernen.
- Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen, Gemüse zugeben und ca. 5 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren. Tomatenmark und Oregano zugeben und kurz mitbraten. Geschälte Paradeiser mit der Hand zerdrücken und samt Flüssigkeit in den Topf geben. Alles mit Rindsuppe aufgießen, Lorbeerblatt und (falls verwendet) Parmesanrinde zugeben und aufkochen. Hitze reduzieren, Suppe ca. 20 Minuten köcheln lassen. Lorbeerblatt und Parmesanrinde entfernen.
- Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Fleischbällchen von allen Seiten scharf anbraten, sodass sie Röststellen bekommen. Bällchen und Nudeln zur Suppe geben und je nach Packungsangabe mitkochen, bis die Nudeln gar sind. 2–3 Minuten vor Ende der Kochzeit Grünkohl zugeben, gelegentlich umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Tipps
Suppe mit Gemüse und Fleischbällchen
Melisa Hadzic
Zutaten
Fleischbällchen
| 1 | Zwiebel (kleine) |
| 500 g | Rinderfaschiertes |
| 2 | Knoblauchzehen (gepresst) |
| 1 | Ei (mittelgroß) |
| 50 g | Parmesan (gerieben) |
| 30 g | Semmelbrösel |
| 1 EL | Petersilie (gehackt) |
Suppe
| 1 | Zwiebel |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 2 | Karotten |
| 2 | Selleriestangen |
| 100 g | Grünkohl |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 1 TL | Oregano (getrocknet) |
| 1 Dose | geschälte Paradeiser (400 g) |
| 1.5 l | Rindsuppe |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 80 g | Makkaroni |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Olivenöl | |
| Parmesan (Rinde, optional) |
Zubereitung
- 1/4
Für die Fleischbällchen Zwiebel schälen und fein reiben. Mit den restlichen Zutaten kräftig verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen und zu ca. 20 Bällchen formen.
- 2/4
Für die Suppe Zwiebel, Knoblauch und Karotten schälen, Sellerie putzen. Zwiebel und Karotten in feine Würfel schneiden. Sellerie in 0,5 cm breite, Knoblauch in hauchdünne Scheiben schneiden. Grünkohl abzupfen, harte Stängel entfernen.
- 3/4
Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen, Gemüse zugeben und ca. 5 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren. Tomatenmark und Oregano zugeben und kurz mitbraten. Geschälte Paradeiser mit der Hand zerdrücken und samt Flüssigkeit in den Topf geben. Alles mit Rindsuppe aufgießen, Lorbeerblatt und (falls verwendet) Parmesanrinde zugeben und aufkochen. Hitze reduzieren, Suppe ca. 20 Minuten köcheln lassen. Lorbeerblatt und Parmesanrinde entfernen.
- 4/4
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Fleischbällchen von allen Seiten scharf anbraten, sodass sie Röststellen bekommen. Bällchen und Nudeln zur Suppe geben und je nach Packungsangabe mitkochen, bis die Nudeln gar sind. 2–3 Minuten vor Ende der Kochzeit Grünkohl zugeben, gelegentlich umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Unsere Tipps
GUSTO-Tipp
Die mitgekochte Parmesanrinde sorgt für mehr Umami-Geschmack.
Die Nudeln saugen viel Suppe auf. Wird sie erst am nächsten Tag gegessen, sollte man sie separat kochen und beim Aufwärmen zugeben.
Weintipp
Ein Gemischter Satz, klassisch aus Wien, passt wunderbar dazu.
