Suppe mit Leberfrittaten
© GUSTO / Theresa Schrems
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| Suppe mit Leberfrittaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 800 | ml | Rindsuppe (kräftige) |
| 0,5 | Schnittlauch | |
| Teig | ||
|---|---|---|
| 250 | ml | Milch |
| 7 | EL | glattes Mehl |
| 2 | Eier | |
| Fülle | ||
|---|---|---|
| 50 | g | Zwiebeln |
| 2 | EL | Öl |
| 250 | g | Rindsleber (faschiert) |
| 1 | Ei | |
| 2 | EL | glattes Mehl |
| 2 | EL | Petersilie (gehackt) |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Majoran | ||
| Öl | ||
Zubereitung - Suppe mit Leberfrittaten
-
Milch mit Mehl, Eiern und 1 Prise Salz glatt rühren. Aus dem Teig in wenig Öl 6 Palatschinken backen, auskühlen lassen.
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Zwiebel schälen, klein schneiden, im Öl anschwitzen und vom Herd nehmen. Leber mit Ei, Mehl, Salz, Pfeffer, Majoran, Petersilie und Zwiebel verrühren.
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Palatschinken mit der Fülle bestreichen, einrollen, in Alufolie wickeln und in Salzwasser 10 Minuten köcheln.
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Rollen auswickeln und in Scheiben schneiden. In die Suppe legen und mit Schnittlauch bestreut servieren.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 11/2007.
