Suppeneinlage: Profiteroles - Backerbsen aus Brandteig
Zutaten
- 100 ml Milch
- 20 g Butter
- 40 g glattes Mehl
- 1 Ei (mittelgroß)
- Salz
Zubereitung
- Milch mit Butter und einer Prise Salz aufkochen. Hitze reduzieren, Mehl einrühren. Masse unter kräftigem Rühren rösten, bis sie sich vom Geschirrboden löst (ca. 1 bis 2 Minuten). Masse ein wenig abkühlen lassen, Ei zugeben und zu einem geschmeidigen Teig rühren.
- Backrohr auf 250 °C vorheizen. 2 Stück Backpapier in Größe des Backblechs vorbereiten.
- Teig in einen Dressiersack mit glatter Tülle (Ø ca. 5 mm) füllen, Mini-Krapferl auf das Papier dressieren und im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene) nacheinander ca. 10 Minuten goldgelb backen.
- Profiteroles in einer Schüssel abkühlen lassen.
Tipps
Suppeneinlage: Profiteroles - Backerbsen aus Brandteig
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 100 ml | Milch |
| 20 g | Butter |
| 40 g | glattes Mehl |
| 1 | Ei (mittelgroß) |
| Salz |
Zubereitung
- 1/4
Milch mit Butter und einer Prise Salz aufkochen. Hitze reduzieren, Mehl einrühren. Masse unter kräftigem Rühren rösten, bis sie sich vom Geschirrboden löst (ca. 1 bis 2 Minuten). Masse ein wenig abkühlen lassen, Ei zugeben und zu einem geschmeidigen Teig rühren.
- 2/4
Backrohr auf 250 °C vorheizen. 2 Stück Backpapier in Größe des Backblechs vorbereiten.
- 3/4
Teig in einen Dressiersack mit glatter Tülle (Ø ca. 5 mm) füllen, Mini-Krapferl auf das Papier dressieren und im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene) nacheinander ca. 10 Minuten goldgelb backen.
- 4/4
Profiteroles in einer Schüssel abkühlen lassen.
Unsere Tipps
Gusto Tipp
Als Suppe bietet sich unsere beliebte, klare Gemüsesuppe an. Für eine nicht-vegetarische Variante empfehlen wir unsere top-bewertete, klare Hühnersuppe, unsere mit 5 Sternen bewertete, klare Rindsuppe oder unsere klare Consommé.
