Suppeneinlage: Butternockerl

Gesamt

15 Min.

Schwierigkeit

leicht

(zum Rasten ca. 20 Minuten)

©GUSTO / Stefan Liewehr

Zutaten Zubereitung

Zutaten

4Portionen

2	Eier (M)
80 g	Butter
60 g	Toastbrot (entrindet, fein gerieben)
60 g	glattes Mehl
	Salz
	Muskatnuss

Zubereitung

1/4

Eier in Dotter und Klar trennen. Weiche Butter gut cremig rühren, Dotter nacheinander untermischen. Masse mit Salz und Muskatnuss würzen.

2/4

Eiklar mit einer Prise Salz zu cremigem Schnee schlagen. Geriebenes Toastbrot, Mehl und Schnee nacheinander unterheben. Nockerlmasse ca. 20 Minuten rasten lassen.

3/4

Die Menge für ein Nockerl mit einem Suppenlöffel ausstechen. Teig mit der Hand in Form bringen. Nockerl mit Hilfe des Löffels formen und glätten. Insgesamt 8 Nockerl aus der Masse formen.

4/4

Nockerl in kochendes Salzwasser legen, Hitze reduzieren, Nockerl ca. 10 Minuten schwach wallend köcheln lassen. Nach halber Garzeit behutsam wenden.