Lasagnesuppe
Zutaten
Zutaten
- 1 Suppengrün
- 1 Zwiebel (groß)
- 3 Knoblauchzehe
- 3 EL Olivenöl
- 3 EL Tomatenmark
- 600 g Rinderfaschiertes
- 400 g Paradeiser (gewürfelt oder Paradeisersugo)
- 1 l Hühnersuppe (oder Rindssuppe)
- 1 Bund Basilikum
- 200 g Lasagnenudeln
- 200 g Burrata (oder Ricotta, optional)
- 80 g Parmesan (gerieben)
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Chiliflocken
- Oregano (getrocknet)
- Basilikum (getrcoknet)
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Lasagnesuppe
Susanne Jelinek
Zutaten
| 1 | Suppengrün |
| 1 | Zwiebel (groß) |
| 3 | Knoblauchzehen |
| 3 EL | Olivenöl |
| 3 EL | Tomatenmark |
| 600 g | Rinderfaschiertes |
| 400 g | Paradeiser (gewürfelt oder Paradeisersugo) |
| 1 l | Hühnersuppe (oder Rindssuppe) |
| 1 Bund | Basilikum |
| 200 g | Lasagnenudeln |
| 200 g | Burrata (oder Ricotta, optional) |
| 80 g | Parmesan (gerieben) |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Chiliflocken | |
| Oregano (getrocknet) | |
| Basilikum (getrcoknet) |
Zubereitung
Suppengrün (bis auf die Petersilie) putzen, schälen und fein würfeln. Petersilie fein hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Suppengrün darin anschwitzen. Tomatenmark unterrühren, kurz mitbraten. Faschiertes zugeben. Kräftig anbraten und mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Oregano und Basilikum abschmecken.
Gewürfelte Paradeiser zugeben und mit heißer Suppe aufgießen. Mindestens 30 Minuten, gerne auch länger, köcheln lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. (Je länger, desto gschmackiger wird sie.) Falls sie dabei zu dickflüssig wird, etwas mehr Flüssigkeit zugießen.
Die Hälfte der Basilikumblätter unterrühren. Lasagnenudeln in Stücke brechen, zugeben und mitkochen, bis sie gar sind (10–15 Minuten).
Nochmals abschmecken und mit zerzupfter Burrata (falls verwendet), Parmesan und übrigen Basilikumblättern anrichten. Dazu passt Baguette oder getoastetes Weißbrot.
