Lasagnesuppe
Hauptspeise Suppe Rind Käse Gemüse Pasta & Pizza
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Chiliflocken | ||
| Oregano (getrocknet) | ||
| Basilikum (getrcoknet) | ||
Zubereitung
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Suppengrün (bis auf die Petersilie) putzen, schälen und fein würfeln. Petersilie fein hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
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Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Suppengrün darin anschwitzen. Tomatenmark unterrühren, kurz mitbraten. Faschiertes zugeben. Kräftig anbraten und mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Oregano und Basilikum abschmecken.
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Gewürfelte Paradeiser zugeben und mit heißer Suppe aufgießen. Mindestens 30 Minuten, gerne auch länger, köcheln lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. (Je länger, desto gschmackiger wird sie.) Falls sie dabei zu dickflüssig wird, etwas mehr Flüssigkeit zugießen.
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Die Hälfte der Basilikumblätter unterrühren. Lasagnenudeln in Stücke brechen, zugeben und mitkochen, bis sie gar sind (10–15 Minuten).
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Nochmals abschmecken und mit zerzupfter Burrata (falls verwendet),
Parmesan und übrigen Basilikumblättern anrichten. Dazu passt Baguette
oder getoastetes Weißbrot.
Hier passt ein würziger St. Laurent aus dem Burgenland.
