Lasagnesuppe
Zutaten
Zutaten
- 1 Suppengrün
- 1 Zwiebel (groß)
- 3 Knoblauchzehe
- 3 EL Olivenöl
- 3 EL Tomatenmark
- 600 g Rinderfaschiertes
- 400 g Paradeiser (gewürfelt oder Paradeisersugo)
- 1 l Hühnersuppe (oder Rindssuppe)
- 1 Bund Basilikum
- 200 g Lasagnenudeln
- 200 g Burrata (oder Ricotta, optional)
- 80 g Parmesan (gerieben)
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Chiliflocken
- Oregano (getrocknet)
- Basilikum (getrcoknet)
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Susanne Jelinek
Zutaten
| 1 | Suppengrün |
| 1 | Zwiebel (groß) |
| 3 | Knoblauchzehen |
| 3 EL | Olivenöl |
| 3 EL | Tomatenmark |
| 600 g | Rinderfaschiertes |
| 400 g | Paradeiser (gewürfelt oder Paradeisersugo) |
| 1 l | Hühnersuppe (oder Rindssuppe) |
| 1 Bund | Basilikum |
| 200 g | Lasagnenudeln |
| 200 g | Burrata (oder Ricotta, optional) |
| 80 g | Parmesan (gerieben) |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Chiliflocken | |
| Oregano (getrocknet) | |
| Basilikum (getrcoknet) |
Zubereitung
- 1/5
Suppengrün (bis auf die Petersilie) putzen, schälen und fein würfeln. Petersilie fein hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
- 2/5
Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Suppengrün darin anschwitzen. Tomatenmark unterrühren, kurz mitbraten. Faschiertes zugeben. Kräftig anbraten und mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Oregano und Basilikum abschmecken.
- 3/5
Gewürfelte Paradeiser zugeben und mit heißer Suppe aufgießen. Mindestens 30 Minuten, gerne auch länger, köcheln lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. (Je länger, desto gschmackiger wird sie.) Falls sie dabei zu dickflüssig wird, etwas mehr Flüssigkeit zugießen.
- 4/5
Die Hälfte der Basilikumblätter unterrühren. Lasagnenudeln in Stücke brechen, zugeben und mitkochen, bis sie gar sind (10–15 Minuten).
- 5/5
Nochmals abschmecken und mit zerzupfter Burrata (falls verwendet), Parmesan und übrigen Basilikumblättern anrichten. Dazu passt Baguette oder getoastetes Weißbrot.
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Wein-Tipp
Hier passt ein würziger St. Laurent aus dem Burgenland.Susanne Jelinek
Susanne Jelinek arbeitet seit 2017 für GUSTO, seit 2023 ist sie Chefredakteurin. Sie hat sich während ihrer Zeit als NEWS-Redakteurin auf Kulinarikthemen spezialisiert und schreibt auch in WOMAN über Personen der Kulinarikwelt. Ideen für ihre Rezepte sammelt sie am liebsten auf Reisen und in Restaurants.
