Spargel-Schinken-Käse-Croissants
Zutaten
- 32 Stangen grüner Spargel (dünn)
- 1 Pkg. Croissant- und Plunderteig
- 8 Scheiben Käse (z.B. Gouda, Emmentaler, milder Bergkäse)
- 8 Scheiben Putenschinken (alternativ Beinschinken, Prosciutto)
- 1 Ei (klein, verquirlt)
Paprikasauce
- 2 rote Paprika
- 2 Zehen Knoblauch (klein)
- 1 Sardellenfilet
- 50 ml Öl (neutral)
- 1 Schuss Zitronensaft
- 1 Schuss Agavendicksaft
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
Zubereitung
- Für die Sauce Rohr auf Grillstellung aufheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Paprika vierteln, entkernen und mit der Hautseite nach oben auf ein Blech legen. So lange grillen, bis die Haut gut angeschwärzt ist. Paprika in eine Schüssel geben, luftdicht abdecken und abkühlen lassen. Haut und schwarze Stellen entfernen.
- Hitze auf 200 °C Ober-/Unterhitze reduzieren. Vom Spargel die trockenen Enden abschneiden. Spargel mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren.
- Croissantteig aufrollen und in 8 Dreiecke (kurze Seite 9 cm) schneiden. Je eine Scheibe Käse und Schinken auflegen, vier Spargelstangen mittig platzieren und zu Croissants aufrollen.
- Croissants auf das zweite Blech legen, mit Ei bestreichen und 16–20 Minuten backen.
- Währenddessen für die Sauce Knoblauch schälen. Paprika, Knoblauch, Sardellenfilet und Öl mit dem Stabmixer pürieren und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Agavendicksaft abschmecken.
Tipps
Melisa Hadzic
Im Handumdrehen gefüllt und goldbraun gebacken: Dank fertigem Croissantteig sind diese frühlingshaften Spargelcroissants schnell gemacht und ideal für Brunch oder Gäste. Die Fülle lässt sich dabei ganz nach Geschmack variieren. Besonders gut eignen sich Käsesorten mit schönem Schmelz wie Gouda, Emmentaler oder milder Bergkäse. Wer es würziger mag, greift zu Cheddar. Statt Puten- können Sie Kochschinken oder Prosciutto verwenden – oder ihn einfach weglassen.
Zutaten
| 32 Stangen | grüner Spargel (dünn) |
| 1 Pkg. | Croissant- und Plunderteig |
| 8 Scheiben | Käse (z.B. Gouda, Emmentaler, milder Bergkäse) |
| 8 Scheiben | Putenschinken (alternativ Beinschinken, Prosciutto) |
| 1 | Ei (klein, verquirlt) |
Paprikasauce
| 2 | rote Paprika |
| 2 Zehen | Knoblauch (klein) |
| 1 | Sardellenfilet |
| 50 ml | Öl (neutral) |
| 1 Schuss | Zitronensaft |
| 1 Schuss | Agavendicksaft |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Olivenöl |
Zubereitung
- 1/5
Für die Sauce Rohr auf Grillstellung aufheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Paprika vierteln, entkernen und mit der Hautseite nach oben auf ein Blech legen. So lange grillen, bis die Haut gut angeschwärzt ist. Paprika in eine Schüssel geben, luftdicht abdecken und abkühlen lassen. Haut und schwarze Stellen entfernen.
- 2/5
Hitze auf 200 °C Ober-/Unterhitze reduzieren. Vom Spargel die trockenen Enden abschneiden. Spargel mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren.
- 3/5
Croissantteig aufrollen und in 8 Dreiecke (kurze Seite 9 cm) schneiden. Je eine Scheibe Käse und Schinken auflegen, vier Spargelstangen mittig platzieren und zu Croissants aufrollen.
- 4/5
Croissants auf das zweite Blech legen, mit Ei bestreichen und 16–20 Minuten backen.
- 5/5
Währenddessen für die Sauce Knoblauch schälen. Paprika, Knoblauch, Sardellenfilet und Öl mit dem Stabmixer pürieren und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Agavendicksaft abschmecken.
Melisa Hadzic
Melisa Hadzic ist seit 2015 GUSTO-Redakteurin. Ob orientalisch, mediterran, indisch oder asiatisch – sie liebt Hausmannskost und einfache Speisen genauso wie komplexe Gerichte. Hauptsache mit viel Umami-Geschmack!
