Spargel-Spätzlepfanne mit Schinken
Zutaten
Zutaten
- 1 EL Butter
- 600 g Spätzle
- 1 Zwiebel
- 300 g Spargel (weiß und grün)
- 100 g Lauch
- 3 Paradeiser
- 200 g Schinken
- 100 ml Schlagobers
- 300 ml Gemüsesuppe
- 1 EL Frischkäse
- 15 g Schnittlauch (gehackt)
- 15 g Petersilie (gehackt)
Weiters
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- In einer großen Pfanne die Hälfte der Butter erhitzen. Spätzle darin braten, bis sie Röststellen bekommen. Herausnehmen und beiseitestellen.
- Zwiebel schälen und fein schneiden. Vom Spargel die holzigen Enden abschneiden. Weißen Spargel schälen. Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. Lauch putzen und in Ringe schneiden. Paradeiser würfelig schneiden, Schinken grob zerpflücken.
- In derselben Pfanne restliche Butter erhitzen. Zwiebel darin anbraten. Spargel und Lauch zugeben und kurz mitbraten. Mit Obers und Suppe aufgießen und köcheln, bis der Spargel bissfest ist.
- Pfanne vom Herd nehmen, Frischkäse einrühren. Spätzle, Paradeiser, Schinken, Schnittlauch und Petersilie untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipps
Spargel-Spätzlepfanne mit Schinken
Kerstin Grossbauer
Die Spargelstangen werden in der Pfanne kurz angebraten, in Kombination mit den anderen Zutaten entstehen feine Röstaromen. Der Spargel soll dabei knackig bleiben. Wer mag, tauscht die Spätzle gegen Gnocchi, Nockerl oder Pasta aus.
Zutaten
| 1 EL | Butter |
| 600 g | Spätzle |
| 1 | Zwiebel |
| 300 g | Spargel (weiß und grün) |
| 100 g | Lauch |
| 3 | Paradeiser |
| 200 g | Schinken |
| 100 ml | Schlagobers |
| 300 ml | Gemüsesuppe |
| 1 EL | Frischkäse |
| 15 g | Schnittlauch (gehackt) |
| 15 g | Petersilie (gehackt) |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 1/4
In einer großen Pfanne die Hälfte der Butter erhitzen. Spätzle darin braten, bis sie Röststellen bekommen. Herausnehmen und beiseitestellen.
- 2/4
Zwiebel schälen und fein schneiden. Vom Spargel die holzigen Enden abschneiden. Weißen Spargel schälen. Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. Lauch putzen und in Ringe schneiden. Paradeiser würfelig schneiden, Schinken grob zerpflücken.
- 3/4
In derselben Pfanne restliche Butter erhitzen. Zwiebel darin anbraten. Spargel und Lauch zugeben und kurz mitbraten. Mit Obers und Suppe aufgießen und köcheln, bis der Spargel bissfest ist.
- 4/4
Pfanne vom Herd nehmen, Frischkäse einrühren. Spätzle, Paradeiser, Schinken, Schnittlauch und Petersilie untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Unsere Tipps
GUSTO-Tipp
Mit Selchfleisch schmeckt’s noch aromatischer. Dazu Selchfleisch fein würfeln, in 1 EL Öl anbraten und anstatt des Schinkens untermischen.
Weintipp
Ein gut gekühlter fruchtig-leichter Rotwein, z.B Zweigelt oder Pinot Noir
