Spargel mit Erdäpfel-Schinken-Talern
Zutaten
Zutaten
- 300 g Spargel (weißer)
- 300 g Spargel (grüner)
- 150 g Kirschparadeiser
- 1 Stk. Zwiebel
- 1 Stk. Knoblauchzehe
- 1 TL Thymianblättchen
- 80 ml Weißwein (trockener)
- 1 EL Butter
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
Erdäpfel-Schinken-Taler
Erdäpfel-Schinken-Taler
- 500 g mehliger Erdapfel
- 120 g Schinken (gekochter, 3 mm dick geschnitten)
- 60 g Zwiebel
- 0.5 Bund Schnittlauch (geschnitten)
- 60 g Weizengrieß
- 20 g griffiges Mehl
- 1 Stk. Dotter
- 20 g Speisestärke
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
Zubereitung
Zubereitung
Erdäpfel-Schinken-Taler
- Rohr auf 100°C vorheizen. Erdäpfel in Salzwasser weich kochen. Abseihen und ca. 10 Minuten im Rohr ausdampfen lassen.
- Schinken in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und fein hacken. Schinken und Zwiebeln in Öl anrösten, vom Herd nehmen, abkühlen lassen.
- Erdäpfel schälen und durch eine Presse drücken, mit Salz, Pfeffer, Muskat, Grieß, Mehl, Dotter, Stärke, Schnittlauch und Schinken vermischen.
- Aus dem Teig mit befeuchteten Händen 8 Laibchen formen. Laibchen in Öl bei schwacher Hitze goldgelb braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Spargel mit Erdäpfel-Schinken-Talern
Zutaten
| 300 g | Spargel (weißer) |
| 300 g | Spargel (grüner) |
| 150 g | Kirschparadeiser |
| 1 Stk. | Zwiebel |
| 1 Stk. | Knoblauchzehe |
| 1 TL | Thymianblättchen |
| 80 ml | Weißwein (trockener) |
| 1 EL | Butter |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Olivenöl |
Erdäpfel-Schinken-Taler
| 500 g | mehliger Erdapfel |
| 120 g | Schinken (gekochter, 3 mm dick geschnitten) |
| 60 g | Zwiebeln |
| 0.5 Bund | Schnittlauch (geschnitten) |
| 60 g | Weizengrieß |
| 20 g | griffiges Mehl |
| 1 Stk. | Dotter |
| 20 g | Speisestärke |
| 1 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat |
Zubereitung
- 1/6
Weißen Spargel bis zu den Spitzen, grünen Spargel nur im unteren Drittel schälen. Spargel schräg in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, die Spitzen ganz lassen. Paradeiser halbieren, Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- 2/6
Zwiebel und Knoblauch in 1 EL Olivenöl anschwitzen, Spargel zugeben und kurz braten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und mit Wein ablöschen. Bei mäßiger Hitze ca. 3 Minuten dünsten. Zuletzt Paradeiser und Butter zugeben. Gemüse mit den Erdäpfeltalern anrichten.
Erdäpfel-Schinken-Taler
3/6Rohr auf 100°C vorheizen. Erdäpfel in Salzwasser weich kochen. Abseihen und ca. 10 Minuten im Rohr ausdampfen lassen.
- 4/6
Schinken in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und fein hacken. Schinken und Zwiebeln in Öl anrösten, vom Herd nehmen, abkühlen lassen.
- 5/6
Erdäpfel schälen und durch eine Presse drücken, mit Salz, Pfeffer, Muskat, Grieß, Mehl, Dotter, Stärke, Schnittlauch und Schinken vermischen.
- 6/6
Aus dem Teig mit befeuchteten Händen 8 Laibchen formen. Laibchen in Öl bei schwacher Hitze goldgelb braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
