Suppe mit Dille und pochierten Wachteleiern
Zutaten
Zutaten
- 60 g Weizengrieß
- 0.5 Zwiebel (kleine)
- 750 ml klare Suppe (evtl. Würfel)
- 125 ml Weißwein
- 250 ml Milch
- 3 Zehe Knoblauch
Für die Einlage
- 1 Dille (kleiner)
- 150 g Fisolen
- 4 Wachtelei
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- Butter (oder Margarine)
- Zitronensaft
- Essig
Zubereitung
Zubereitung
Suppe mit Dille und pochierten Wachteleiern
Zutaten
| 60 g | Weizengrieß |
| 0.5 | Zwiebel (kleine) |
| 750 ml | klare Suppe (evtl. Würfel) |
| 125 ml | Weißwein |
| 250 ml | Milch |
| 3 Zehe | Knoblauch |
Für die Einlage
| 1 | Dille (kleiner) |
| 150 g | Fisolen |
| 4 | Wachtelei |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskatnuss | |
| Butter (oder Margarine) | |
| Zitronensaft | |
| Essig |
Zubereitung
- 1/5
Zwiebel schälen und fein hacken. Zwiebel und Grieß unter ständigem Rühren in 1 EL Butter oder Margarine anschwitzen, mit Wein ablöschen und mit Suppe aufgießen. Suppe aufkochen, Milch zugießen und die Suppe ca. 5 Minuten köcheln, dabei öfter umrühren. Suppe mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und abgeriebener Muskatnuß würzen.
- 2/5
Für die Einlage Dillzweige abzupfen und grob hacken. Fisolen putzen, in Salzwasser bißfest kochen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Fisolen in gleichlange Stück schneiden.
- 3/5
Ca. 10 cm hoch Essigwasser (8 EL Essig pro Liter Wasser) in einem Topf bis knapp unter den Siedepunkt erhitzen.
- 4/5
Jedes Ei in eine Tasse schlagen, der Dotter muß dabei unversehrt bleiben. Eier nacheinander ins Wasser gleiten lassen, mit einem Kochlöffel in Form drücken und ca. 11/2 Minuten unter dem Siedepunkt garziehen lassen.
- 5/5
Fisolen und Dille in die Suppe geben und erwärmen. Suppe in Teller schöpfen, pochierte Eier mit einem Siebschöpfer herausheben, gut abtropfen lassen und in der Suppe anrichten.
