Suppe mit Hühnerlebernockerln und Lauch

Gesamt

45 Min.

Schwierigkeit

leicht

©GUSTO / Stefan Liewehr

Zutaten Zubereitung

Zutaten

4Portionen

1 l	klare Hühnersuppe
100 g	Lauch (geputzt gewogen)
1	Schnittlauch (fein geschnitten)

Einlage

2	Toastbrot
2 EL	Milch
100 g	Hühnerleber
1 Zehe	Knoblauch
1	Ei
50 g	Semmelbrösel
1 TL	Petersilie (gehackt)

Weiters

	Salz
	Pfeffer
	Thymian

Zubereitung

1/6

Toastbrot entrinden, in kleine Würfel schneiden und mit warmer Milch beträufeln.

2/6

Hühnerleber putzen (grüne Stellen und Gefäße entfernen), in Stücke schneiden und gemeinsam mit dem Brot in einem elektrischen Zerkleinerer feinst pürieren. Masse mit Salz, Pfeffer, Thymian und zerdrücktem Knoblauch würzen. Ei, Brösel und Petersilie einrühren.

3/6

Ca. 16 Nockerl aus der Masse formen, in kochendes Salzwasser legen und auf kleiner Flamme ca. 8 Minuten schwach wallend köcheln.

4/6

Inzwischen Lauch der Länge nach halbieren und in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.

5/6

Gleichzeitig Suppe aufkochen, Lauch zugeben und auf kleiner Flamme ca. 2 Minuten mehr ziehen als kochen lassen.

6/6

Nockerl mit einem Siebschöpfer aus dem Kochwasser heben, gut abtropfen lassen und mit der Suppe in Tellern anrichten. Suppe mit Schnittlauch bestreut servieren.