Von den Kohlblättern die Mittelrippen ausschneiden. Kohl in ca. 1/2 cm breite Streifen schneiden, in 1 TL Butter anschwitzen, mit Suppe aufgießen und auf kleiner Flamme ca. 5 Minuten köcheln.

Parallel dazu ca. 2 l Salzwasser aufkochen. Eier mit Grieß gut verrühren und mit Salz und geriebener Muskatnuß würzen.

Eimasse unter ständigem Rühren in das Wasser gießen und ca. 5 Minuten schwach wallend köcheln – dabei mit dem Schneebesen kräftig durchrühren, damit kleine Flocken entstehen.

Eierflocken abseihen, gut abtropfen lassen und in die Suppe rühren. Suppe eventuell nachwürzen.