Spicy Duck Burger mit Mangorelish
Zutaten
Zutaten
- 4 Naanbrot (oder kleine Fladenbrote)
- 1 Entenbrust (300 g)
- 4 EL Sojasauce
- 1 EL Chilisauce
- 5 Jungzwiebeln
Mangorelish
- 1 Mango
- 1 Apfel
- 0.5 Chilischote
- 1 Zwiebel
- 1 TL Senfkörner
- 1 TL Honig
- 1 TL Currypulver
- 1 TL Garam Masala
- 2 EL Essig
- Pfeffer
- Sesamöl
Zubereitung
Zubereitung
Spicy Duck Burger mit Mangorelish
Zutaten
| 4 | Naanbrot (oder kleine Fladenbrote) |
| 1 | Entenbrust (300 g) |
| 4 EL | Sojasauce |
| 1 EL | Chilisauce |
| 5 | Jungzwiebeln |
Mangorelish
| 1 | Mango |
| 1 | Apfel |
| 0.5 | Chilischote |
| 1 | Zwiebel |
| 1 TL | Senfkörner |
| 1 TL | Honig |
| 1 TL | Currypulver |
| 1 TL | Garam Masala |
| 2 EL | Essig |
| Pfeffer | |
| Sesamöl |
Zubereitung
- 1/5
Haut der Entenbrust mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden. Mit Sojasauce, Chilisauce und Pfeffer würzen und ca. 20 Minuten ziehen lassen.
- 2/5
Mango und Apfel schälen, Kern und Kerngehäuse entfernen, Früchte in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Chili klein schneiden. Zwiebel schälen, fein schneiden und in 1 EL Sesamöl anschwitzen. Senfkörner zugeben und kurz rösten. Früchte, Honig, Chili und Gewürze zugeben. Mit Essig ablöschen und einkochen lassen.
- 3/5
Rohr auf 160°C vorheizen. In einer Pfanne 2 El Öl erhitzen. Entenbrust trockentupfen, im heißen Öl beidseitig anbraten (Hautseite zuerst); dauert ca. 2 Minuten. Anschließend im Rohr (untere Schiene/ Gitterrost) fertig garen (ca. 12 Minuten). Pfanne aus dem Rohr nehmen, Entenbrust in eine Auflaufform geben und rasten lassen.
- 4/5
Jungzwiebeln in Ringe schneiden und im Bratrückstand durchschwenken. Brötchen im Rohr erwärmen. Entenbrust in Scheiben schneiden.
- 5/5
Brötchen quer halbieren, Böden mit Jungzwiebeln, Mangorelish und Entenbrustscheiben belegen. Brötchendeckel darauflegen und leicht andrücken.
