Topfenstrudel von der Spießalm in Lungötz

Gesamt

60 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

©GUSTO / Ulrike Köb

Koch Modus (Bildschirm aktiv halten)

Zutaten

8Portionen

200 g	Mehl (glatt)
100 g	Butter
700 g	Topfen (20 % Fett)
80 g	Kristallzucker
1 Pkg.	Vanillezucker
	Schale von 1/2 Bio-Zitrone (abgerieben)
2	Eier (mittelgroß)
1 Pkg.	Vanillepuddingpulver
	Salz
	Mehl
	Staubzucker

1/3
Für den Teig Mehl mit Butter und 1 Prise Salz verbröseln, mit 200 g Topfen glatt vermischen. Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kühl rasten lassen.
2/3
Für die Fülle 500 g Topfen in einem Sieb abtropfen lassen, mit Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Eiern verrühren, Puddingpulver untermischen.
3/3
Rohr auf 180°C vorheizen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und auf ein Stück Backpapier legen. Fülle als Streifen der Länge nach auftragen, Teig einrollen. Strudel auf ein Blech legen, mit einer Gabel mehrmals einstechen, im Rohr (mittlere Schiene) ca. 45 Minuten backen. Strudel am besten lauwarm mit Staubzucker bestreut servieren.