Schinken, Braten, Salami. Im Friaul liebt man die Gans in allen ihren Facetten.
© Bild: Ferdinand Neumüller
/
Prosciutto doca
Die ausgelöste Brust wird zwei Tage in Meersalz gelegt, das Salz durchdringt das Fleisch und entzieht ihm Wasser.