Überbackene Ananas

Gesamt

35 Min.

Schwierigkeit

leicht

©GUSTO / Ulrike Köb

Zutaten

2Portionen

500 g	Hawaii-Ananas
100 ml	Kokosmilch
30 g	Zucker (brauner)
1 EL	Rum
1	Zitronenschale (unbehandelt)
1	Zimtrinde (kleines)
1 Prisen	Kardamom
1	Eiklar
2 Pkg.	Vanillezucker
4	Kandierte Kirschen

1/4
Ananas schälen, vierteln, Strunk und braune „Augen“ entfernen, Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Backrohr auf 200 °C vorheizen.
2/4
Kokosmilch mit 200 ml Wasser, Zucker, Rum, Zitronenschale, Zimt und Kardamom vermischen und aufkochen. Ananas dazugeben, ca. 10 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit etwas eingekocht ist. Zimt und Zitronenschale entfernen.
3/4
Eiklar zu Schnee schlagen, Vanillezucker nach und nach unterrühren. Ananas in ofenfeste Förmchen geben und mit dem Saft übergießen. Schnee darauf verteilen.
4/4
Ananas ca. 8 Minuten im Rohr (mittlere Schiene) überbacken, mit den kandierten Kirschen garniert servieren.