Zubereitung

1. 1/3

   Spinat tropfnass in einen Topf geben, zudecken und bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen, salzen und pfeffern. Spinat auf hitzebeständigen Tellern verteilen, Lachsforelle kreisförmig darauflegen, salzen und pfeffern.

2. 2/3

   Wein mit Suppe auf ca. 60 ml einkochen. Obers bis auf 3 EL zugießen, Sauce 1 Minute kochen. Stärke mit 2 EL Wasser mischen, in die Sauce rühren, kurz köcheln, salzen, pfeffern und abkühlen lassen. Dotter einrühren. Obers schlagen und unterheben.

3. 3/3

   Rohr auf Grillstellung vorheizen. Sauce auf den Lachsscheiben verstreichen und im Rohr (oberste Schiene) goldgelb überbacken.