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Überbackene Lachsforelle

30 min

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Überbackene Lachsforelle 2 Portionen Zutaten für Portionen
250	g	Blattspinat
100	g	Lachsforellenfilets (dünn geschnitten)
60	ml	Weißwein
125	ml	Suppe (klar)
200	ml	Schlagobers
1	EL	Speisestärke (getrichen)
1	Stk.	Dotter
1	Stk.	Ei
		Salz
		Pfeffer (schwarz)

Zubereitung - Überbackene Lachsforelle

Spinat tropfnass in einen Topf geben, zudecken und bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen, salzen und pfeffern. Spinat auf hitzebeständigen Tellern verteilen, Lachsforelle kreisförmig darauflegen, salzen und pfeffern.
Wein mit Suppe auf ca. 60 ml einkochen. Obers bis auf 3 EL zugießen, Sauce 1 Minute kochen. Stärke mit 2 EL Wasser mischen, in die Sauce rühren, kurz köcheln, salzen, pfeffern und abkühlen lassen. Dotter einrühren. Obers schlagen und unterheben.
Rohr auf Grillstellung vorheizen. Sauce auf den Lachsscheiben verstreichen und im Rohr (oberste Schiene) goldgelb überbacken.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 12/2009.

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