Buttrig-scharfe Kimchi-Udon
Zutaten
Zutaten
- 800 g Udon-Nudeln (vorgegart)
- 2 Jungzwiebeln (nur grüne Teile)
- 100 g Butter
- 500 g Kimchi (siehe Tipp)
- 100 ml Wasser
- 2 EL Gochujang-Paste (koreanische Chilipaste, optional)
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl
- 4 Dotter
- 1 EL Sesam (schwarz)
Zubereitung
- Nudeln nach Packungsanleitung kochen, abseihen und beiseitestellen. Die grünen Teile der Jungzwiebeln in feine Ringe schneiden, ebenfalls beiseitestellen.
- Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen und erhitzen, bis sie leicht gebräunt ist. Kimchi zugeben und anbraten.
- Wasser, Gochujang, Sojasauce und Sesamöl unterrühren und kurz mitbraten. Nudeln unterrühren.
- Auf vier tiefe Teller verteilen und jeweils 1 Dotter in die Mitte der Schale setzen (der Dotter wird beim Essen in das Nudelgericht gerührt). Mit Jungzwiebelringen und Sesam bestreuen.
Tipps
Buttrig-scharfe Kimchi-Udon
Susanne Jelinek
Zutaten
| 800 g | Udon-Nudeln (vorgegart) |
| 2 | Jungzwiebeln (nur grüne Teile) |
| 100 g | Butter |
| 500 g | Kimchi (siehe Tipp) |
| 100 ml | Wasser |
| 2 EL | Gochujang-Paste (koreanische Chilipaste, optional) |
| 2 EL | Sojasauce |
| 1 EL | Sesamöl |
| 4 | Dotter |
| 1 EL | Sesam (schwarz) |
Zubereitung
- 1/4
Nudeln nach Packungsanleitung kochen, abseihen und beiseitestellen. Die grünen Teile der Jungzwiebeln in feine Ringe schneiden, ebenfalls beiseitestellen.
- 2/4
Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen und erhitzen, bis sie leicht gebräunt ist. Kimchi zugeben und anbraten.
- 3/4
Wasser, Gochujang, Sojasauce und Sesamöl unterrühren und kurz mitbraten. Nudeln unterrühren.
- 4/4
Auf vier tiefe Teller verteilen und jeweils 1 Dotter in die Mitte der Schale setzen (der Dotter wird beim Essen in das Nudelgericht gerührt). Mit Jungzwiebelringen und Sesam bestreuen.
Unsere Tipps
GUSTO-Tipp
Sie können die Schärfe des Nudelgerichts variieren, indem Sie zu mildem oder eher kräftigem Kimchi greifen. Wer es gerne scharf mag, rührt zudem etwas mehr Gochujang ein, wer in Sachen Schärfe empfindlich ist, kann die Chilipaste auch weglassen oder nur sehr sparsam dosieren.
Weintipp
Ein Zweigelt mit seiner feinen Frucht und Frische fügt sich perfekt in das Gericht ein.
