Affogato mit Safran-Honig-Pignoli-Eis
Zutaten
Zutaten
- 400 ml Espresso
Eismasse
- 1 Stk. Vanilleschote
- 250 ml Milch
- 30 g Kristallzucker
- 100 g Honig
- 6 Stk. Dotter
- 1 Briefchen Safranfäden
- 500 ml Schlagobers
- 60 g Pignoli
- Salz
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Bernadette Wörndl
Zutaten
| 400 ml | Espresso |
Eismasse
| 1 Stk. | Vanilleschote |
| 250 ml | Milch |
| 30 g | Kristallzucker |
| 100 g | Honig |
| 6 Stk. | Dotter |
| 1 Briefchen | Safranfäden |
| 500 ml | Schlagobers |
| 60 g | Pignoli |
| Salz |
Zubereitung
- 1/5
Für das Eis Vanilleschote der Länge nach halbieren, Mark herauskratzen. Milch, Zucker, Honig, Dotter, Safranfäden, 1 Prise Salz, Vanillemark und -schote in einem Topf bei schwacher Hitze unter Rühren (Schneebesen) langsam erhitzen, bis die Creme einzudicken beginnt (nicht kochen!).
- 2/5
Honigcreme und flüssiges Obers in eine Schüssel gießen und verrühren. Creme für ca. 3 Stunden kühl stellen.
- 3/5
Rohr auf 160°C vorheizen. Pignoli auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen, im Rohr (mittlere Schiene) ca. 12 Minuten rösten. Herausnehmen und auskühlen lassen.
- 4/5
Vanilleschote entfernen, Creme in der Eismaschine gefrieren. Pignoli unterheben. Eis in eine Form streichen und für mindestens 2 Stunden in den Tiefkühler stellen. Eis in Gläser verteilen, mit Espresso aufgießen.
- 5/5
HINWEIS: Die separaten Mengenangaben in den Arbeitsschritten beziehen sich auf die Zubereitung von 8 Portionen.
