Avocado-Grapefruit-Salat mit Brunnenkresse
Zutaten
Zutaten
- 2 Stk. Grapefruit (rosa)
- 2 Stangen Sellerie
- 2 Stk. Jungzwiebeln
- 1 Stk. Radicchio (Trevisano)
- 2 Hand voll Brunnenkresse
- 2 Stk. Avocado
Dressing
- Saft von 1 Zitrone
- 2 EL Balsamico (weißer)
- 2 EL Olivenöl
Weiters
- Salz
- Pfeffer
Hühner-Crostini
Hühner-Crostini
- 240 g Hühnerfilet (ohne Haut)
- 1 Stk. Karotte (große)
- 2 Stk. Jungzwiebeln
- 2 Stk. Chili
- 4 TL Zitronensaft
- 8 EL Magertopfen
- 1 TL Ingwer (gehackt)
- 1 TL Currypulver
- 8 Scheibe Vollkornbrot
- Salz
- Zitronensaft
- Sojasauce
- Öl
Zubereitung
Zubereitung
Hühner-Crostini
- Gemüse putzen. Karotte raspeln, Zwiebeln und Chilis in Ringe schneiden. Karotte, Zitronensaft, Zwiebeln und Salz mischen. Topfen, Ingwer, Chili und Salz glatt rühren.
- Fleisch in Stücke schneiden, in 1 EL Öl anbraten. Curry und 2 EL Sojasauce zugeben, Flüssigkeit verdampfen lassen.
- Brote toasten, mit Topfencreme bestreichen, Fleisch und Gemüse daraufgeben.
Avocado-Grapefruit-Salat mit Brunnenkresse
Zutaten
| 2 Stk. | Grapefruit (rosa) |
| 2 Stangen | Sellerie |
| 2 Stk. | Jungzwiebeln |
| 1 Stk. | Radicchio (Trevisano) |
| 2 Hand voll | Brunnenkresse |
| 2 Stk. | Avocados |
Dressing
| Saft von 1 Zitrone | |
| 2 EL | Balsamico (weißer) |
| 2 EL | Olivenöl |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer |
Hühner-Crostini
| 240 g | Hühnerfilets (ohne Haut) |
| 1 Stk. | Karotte (große) |
| 2 Stk. | Jungzwiebeln |
| 2 Stk. | Chili |
| 4 TL | Zitronensaft |
| 8 EL | Magertopfen |
| 1 TL | Ingwer (gehackt) |
| 1 TL | Currypulver |
| 8 Scheibe | Vollkornbrot |
| Salz | |
| Zitronensaft | |
| Sojasauce | |
| Öl |
Zubereitung
Grapefruits schälen, dabei auch die weiße Innenhaut entfernen. Spalten zwischen den Trennhäuten herausschneiden, Rückstände auspressen; den Saft für das Dressing verwenden.
Gemüse putzen. Radicchio waschen und trockenschleudern. Avocados schälen, entkernen und in feine Spalten schneiden. Sellerie in feine Stifte, Jungzwiebeln in Ringe schneiden. Radicchio und Brunnenkresse in mundgerechte Stücke zupfen.
Für das Dressing Grapefruit- und Zitronensaft mit Balsamico, Salz und Pfeffer verrühren. Öl untermischen.
Früchte und Gemüse mit dem Dressing vermischen. Salat mit Brunnenkresse garnieren. Mit den Hühner-Crostini servieren.
Hühner-Crostini
Gemüse putzen. Karotte raspeln, Zwiebeln und Chilis in Ringe schneiden. Karotte, Zitronensaft, Zwiebeln und Salz mischen. Topfen, Ingwer, Chili und Salz glatt rühren.
Fleisch in Stücke schneiden, in 1 EL Öl anbraten. Curry und 2 EL Sojasauce zugeben, Flüssigkeit verdampfen lassen.
Brote toasten, mit Topfencreme bestreichen, Fleisch und Gemüse daraufgeben.
