Avocado-Grapefruit-Salat mit Brunnenkresse
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| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 2 | Stk. | Grapefruits (rosa) |
| 2 | Stange(n) | Sellerie |
| 2 | Stk. | Jungzwiebeln |
| 1 | Stk. | Radicchio (Trevisano) |
| 2 | Hand voll | Brunnenkresse |
| 2 | Stk. | Avocados |
| Dressing | ||
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| Saft von 1 Zitrone | ||
| 2 | EL | Balsamico (weißer) |
| 2 | EL | Olivenöl |
| Weiters | ||
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| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung
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Grapefruits schälen, dabei auch die weiße Innenhaut entfernen. Spalten zwischen den Trennhäuten herausschneiden, Rückstände auspressen; den Saft für das Dressing verwenden.
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Gemüse putzen. Radicchio waschen und trockenschleudern. Avocados schälen, entkernen und in feine Spalten schneiden. Sellerie in feine Stifte, Jungzwiebeln in Ringe schneiden. Radicchio und Brunnenkresse in mundgerechte Stücke zupfen.
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Für das Dressing Grapefruit- und Zitronensaft mit Balsamico, Salz und Pfeffer verrühren. Öl untermischen.
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Früchte und Gemüse mit dem Dressing vermischen. Salat mit Brunnenkresse garnieren. Mit den Hühner-Crostini servieren.
Hühner-Crostini
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Gemüse putzen. Karotte raspeln, Zwiebeln und Chilis in Ringe schneiden. Karotte, Zitronensaft, Zwiebeln und Salz mischen. Topfen, Ingwer, Chili und Salz glatt rühren.
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Fleisch in Stücke schneiden, in 1 EL Öl anbraten. Curry und 2 EL Sojasauce zugeben, Flüssigkeit verdampfen lassen.
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Brote toasten, mit Topfencreme bestreichen, Fleisch und Gemüse daraufgeben.
