Avocado-Tomatensalat mit Hühnerbrust und Prosciutto
| Marinade | ||
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| 1 | Zitrone (Saft von) | |
| 4 | EL | Olivenöl |
| Avocado-Tomatensalat mit Hühnerbrust und Prosciutto | ||
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| Salz | ||
| Pfeffer (weißer) | ||
| Avocado-Tomatensalat mit Hühnerbrust und Prosciutto | ||
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| Zucker | ||
Zubereitung - Avocado-Tomatensalat mit Hühnerbrust und Prosciutto
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Backrohr auf 180 °C vorheizen. Prosciutto in 1 EL Öl knusprig braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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Hühnerfilets mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne (mit hitzebeständigen Griffen) 2 EL Öl erhitzen, Filets darin beidseitig anbraten. Pfanne ins Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) stellen, Hühnerfilets ca. 8 Minuten braten, dabei mehrmals mit Bratfett übergießen. Nach halber Garzeit die Rosmarinzweige zum Fleisch geben.
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Strünke aus den Tomaten schneiden, Tomaten ca. 10 Sekunden in kochendes Wasser legen, kalt abschrecken und die Haut abziehen. Tomaten vierteln und entkernen.
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Für die Marinade Zitronensaft mit Salz, Pfeffer und 1 kleinen Prise Zucker vermischen. Öl unter Rühren zugießen. Avocados halbieren, entkernen, schälen und in Spalten schneiden. Tomaten- und Avocadostücke in eine flache Schüssel legen und mit der Marinade beträufeln.
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Hühnerfilets aus dem Rohr nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Kresseblättchen mit einer Schere von den Stielen schneiden.
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Salat auf Tellern verteilen. Hühnerfilets in schräge Scheiben schneiden, auf dem Salat anrichten, mit Schinkenscheiben, Rosmarinzweigen und Kresse garnieren.
