Alpenlachs-Tatar mit Brunnenkresse-Salat

Gesamt

25 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

©GUSTO / Ulrike Köb

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Zutaten

4Portionen

500 g	Alpenlachs (ohne Haut und Gräten)
2	Jungzwiebeln
1 TL	Ingwer (gehackt)
0.5 TL	Bio-Zitronenschale (gehackt)

80 g	Brunnenkresse
20 g	Sauerampfer
8	Radieschen
1	Zwiebel (rote)
0.5 TL	Ingwer (gehackt)
0.5 TL	Bio-Zitronenschale (fein gehackt)
1 EL	Zitronensaft

1/3
Alpenlachs in kleine Würfel schneiden. Jungzwiebeln putzen, längs halbieren und in feine Ringe schneiden. Alpenlachs mit Jungzwiebeln, Ingwer, Zitronenschale und Pfeffer vermischen.
2/3
Kresse und Sauerampfer in Stücke zupfen. Radieschen putzen und in feine Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Ingwer, Zitronenschale, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren, Zwiebel und 2 EL Öl untermischen.
3/3
Kresse, Sauerampfer und Radieschen mit dem Dressing vermischen (aber nicht das Tatar, der Zitronensaft raubt ihm seine schöne Farbe). Tatar mit Salz abschmecken und mit dem Salat anrichten. Dazu passt Vollkornbrot.