Asia-Fischsuppe mit Lachs, Garnelen und Nudeln
Zutaten
Zutaten
- 200 g Lachsfilet
- 2 Jungzwiebeln
- 15 g Ingwer
- 750 ml Fischsuppe (siehe Rezept)
- 3 EL Sojasauce (helle)
- 3 EL Sherry (trockener, Fino)
- 100 g Somen (feine, japanische Weizennudeln oder Spaghettini)
- 2 Garnelen (geschält; Darm entfernt)
- Salz
Ungarische Fischsuppe
Fischsuppe
- 1 kg Fischköpfe und Gräten (von weißfleischigen Fischen)
- 1 Karotte
- 200 g Lauch
- 1 Zwiebel
- 20 g Ingwer
- 6 Petersilie
- 1 Muskatblüte (Macis)
- 3 Schwarze Pfefferkörner
- 2 l Wasser
- Salz
Zubereitung
Zubereitung
Ungarische Fischsuppe
- Fischköpfe und Gräten kalt abspülen. Karotte, Lauch und Zwiebel in Stücke schneiden. Ingwer schälen.
- Fischköpfe, Gräten, Karotte, Lauch, Zwiebel, Ingwer, Petersilie, Muskatblüte, Pfefferkörner, Wasser und Salz aufkochen, zudecken und ca. 30 Minuten leicht köcheln. Suppe durch ein feines Sieb gießen.
Asia-Fischsuppe mit Lachs, Garnelen und Nudeln
Zutaten
| 200 g | Lachsfilet |
| 2 | Jungzwiebeln |
| 15 g | Ingwer |
| 750 ml | Fischsuppe (siehe Rezept) |
| 3 EL | Sojasauce (helle) |
| 3 EL | Sherry (trockener, Fino) |
| 100 g | Somen (feine, japanische Weizennudeln oder Spaghettini) |
| 2 | Garnelen (geschält; Darm entfernt) |
| Salz |
Ungarische Fischsuppe
Fischsuppe
| 1 kg | Fischköpfe und Gräten (von weißfleischigen Fischen) |
| 1 | Karotte |
| 200 g | Lauch |
| 1 | Zwiebel |
| 20 g | Ingwer |
| 6 | Petersilie |
| 1 | Muskatblüte (Macis) |
| 3 | Schwarze Pfefferkörner |
| 2 l | Wasser |
| Salz |
Zubereitung
- 1/7
Lachs in sehr dünne Scheiben schneiden. Jungzwiebeln putzen, längs halbieren und in sehr feine Streifen schneiden. Ingwer schälen und in Scheiben schneiden.
- 2/7
Suppe aufkochen, mit Sojasauce, Sherry und Ingwer würzen. Suppe zudecken und ca. 5 Minuten leicht kochen.
- 3/7
Inzwischen Salzwasser aufkochen. Nudeln darin bissfest kochen und abseihen.
- 4/7
Garnelen in die kochende Suppe geben und 2 bis 3 Minuten gar ziehen lassen.
- 5/7
Nudeln in großen Suppenschalen verteilen. Rohen Lachs, Garnelen und Jungzwiebelstreifen darauf legen. Die kochend heiße Suppe in die Schalen gießen.
Ungarische Fischsuppe
6/7Fischköpfe und Gräten kalt abspülen. Karotte, Lauch und Zwiebel in Stücke schneiden. Ingwer schälen.
- 7/7
Fischköpfe, Gräten, Karotte, Lauch, Zwiebel, Ingwer, Petersilie, Muskatblüte, Pfefferkörner, Wasser und Salz aufkochen, zudecken und ca. 30 Minuten leicht köcheln. Suppe durch ein feines Sieb gießen.
