Asianudeln mit Zuckerschoten und Kokos-Garnelenpesto
Zutaten
Asianudeln mit Zuckerschoten und Kokos-Garnelenpesto
- 300 g Asia-Eiernudeln
- 150 g Zuckerschoten
- 200 ml Gemüsesuppe
Garnelenpesto
- 2 Zehen Knoblauch
- 150 ml Sesamöl
- 50 g Garnelen (getrocknet)
- 200 g Kokosnuss
- 30 g Kokos-Chips
- 150 ml Gemüsesuppe
- 100 ml Limettensaft
- 2 TL Braunzucker
- 2 Chili (gehackt)
- 20 g Koriander (gehackt)
- Salz
- Pfeffer
- Öl
Zubereitung
- Für das Pesto Knoblauch schälen, in dünne Scheiben schneiden, in 3 EL vom Sesamöl goldbraun braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Garnelen grob hacken.
- Kokosfruchtfleisch klein schneiden. Fruchtfleisch, Chips, Suppe, Limettensaft, Zucker und 50 ml vom Sesamöl vermischen und pürieren (Kutter). Übriges Sesamöl, Garnelen, Chilis und Koriander unterrühren. Pesto salzen und pfeffern.
- Ca. 200 g vom Pesto für die Zubereitung der Sauce beiseite stellen, übriges in ein gut verschließbares Glas (Inhalt ca. 300 ml) füllen und kühl stellen.
- Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten und in einem Sieb abtropfen lassen. Zuckerschoten putzen, in schmale Streifen schneiden und in 1 EL Öl bissfest braten.
- Suppe zugießen und das Pesto einrühren. Sauce aufkochen, Nudeln untermischen, in der Sauce kurz ziehen lassen und anrichten.
Asianudeln mit Zuckerschoten und Kokos-Garnelenpesto
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 300 g | Asia-Eiernudeln |
| 150 g | Zuckerschoten |
| 200 ml | Gemüsesuppe |
Garnelenpesto
| 2 Zehen | Knoblauch |
| 150 ml | Sesamöl |
| 50 g | Garnelen (getrocknet) |
| 200 g | Kokosnuss |
| 30 g | Kokos-Chips |
| 150 ml | Gemüsesuppe |
| 100 ml | Limettensaft |
| 2 TL | Braunzucker |
| 2 | Chili (gehackt) |
| 20 g | Koriander (gehackt) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Öl |
Zubereitung
- 1/5
Für das Pesto Knoblauch schälen, in dünne Scheiben schneiden, in 3 EL vom Sesamöl goldbraun braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Garnelen grob hacken.
- 2/5
Kokosfruchtfleisch klein schneiden. Fruchtfleisch, Chips, Suppe, Limettensaft, Zucker und 50 ml vom Sesamöl vermischen und pürieren (Kutter). Übriges Sesamöl, Garnelen, Chilis und Koriander unterrühren. Pesto salzen und pfeffern.
- 3/5
Ca. 200 g vom Pesto für die Zubereitung der Sauce beiseite stellen, übriges in ein gut verschließbares Glas (Inhalt ca. 300 ml) füllen und kühl stellen.
- 4/5
Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten und in einem Sieb abtropfen lassen. Zuckerschoten putzen, in schmale Streifen schneiden und in 1 EL Öl bissfest braten.
- 5/5
Suppe zugießen und das Pesto einrühren. Sauce aufkochen, Nudeln untermischen, in der Sauce kurz ziehen lassen und anrichten.
Ernährungsinformationen
Wolfgang Schlüter
Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.
