Asianudeln mit Zuckerschoten und Kokos-Garnelenpesto
Zutaten
Asianudeln mit Zuckerschoten und Kokos-Garnelenpesto
- 300 g Asia-Eiernudeln
- 150 g Zuckerschoten
- 200 ml Gemüsesuppe
Garnelenpesto
- 2 Zehe Knoblauch
- 150 ml Sesamöl
- 50 g Garnelen (getrocknet)
- 200 g Kokosnuss
- 30 g Kokos-Chips
- 150 ml Gemüsesuppe
- 100 ml Limettensaft
- 2 TL Braunzucker
- 2 Stk. Chili (gehackt)
- 20 g Koriander (gehackt)
- Salz
- Pfeffer
- Öl
Zubereitung
- Für das Pesto Knoblauch schälen, in dünne Scheiben schneiden, in 3 EL vom Sesamöl goldbraun braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Garnelen grob hacken.
- Kokosfruchtfleisch klein schneiden. Fruchtfleisch, Chips, Suppe, Limettensaft, Zucker und 50 ml vom Sesamöl vermischen und pürieren (Kutter). Übriges Sesamöl, Garnelen, Chilis und Koriander unterrühren. Pesto salzen und pfeffern.
- Ca. 200 g vom Pesto für die Zubereitung der Sauce beiseite stellen, übriges in ein gut verschließbares Glas (Inhalt ca. 300 ml) füllen und kühl stellen.
- Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten und in einem Sieb abtropfen lassen. Zuckerschoten putzen, in schmale Streifen schneiden und in 1 EL Öl bissfest braten.
- Suppe zugießen und das Pesto einrühren. Sauce aufkochen, Nudeln untermischen, in der Sauce kurz ziehen lassen und anrichten.
Asianudeln mit Zuckerschoten und Kokos-Garnelenpesto
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 300 g | Asia-Eiernudeln |
| 150 g | Zuckerschoten |
| 200 ml | Gemüsesuppe |
Garnelenpesto
| 2 Zehe | Knoblauch |
| 150 ml | Sesamöl |
| 50 g | Garnelen (getrocknet) |
| 200 g | Kokosnuss |
| 30 g | Kokos-Chips |
| 150 ml | Gemüsesuppe |
| 100 ml | Limettensaft |
| 2 TL | Braunzucker |
| 2 Stk. | Chili (gehackt) |
| 20 g | Koriander (gehackt) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Öl |
Zubereitung
- 1/5
Für das Pesto Knoblauch schälen, in dünne Scheiben schneiden, in 3 EL vom Sesamöl goldbraun braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Garnelen grob hacken.
- 2/5
Kokosfruchtfleisch klein schneiden. Fruchtfleisch, Chips, Suppe, Limettensaft, Zucker und 50 ml vom Sesamöl vermischen und pürieren (Kutter). Übriges Sesamöl, Garnelen, Chilis und Koriander unterrühren. Pesto salzen und pfeffern.
- 3/5
Ca. 200 g vom Pesto für die Zubereitung der Sauce beiseite stellen, übriges in ein gut verschließbares Glas (Inhalt ca. 300 ml) füllen und kühl stellen.
- 4/5
Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten und in einem Sieb abtropfen lassen. Zuckerschoten putzen, in schmale Streifen schneiden und in 1 EL Öl bissfest braten.
- 5/5
Suppe zugießen und das Pesto einrühren. Sauce aufkochen, Nudeln untermischen, in der Sauce kurz ziehen lassen und anrichten.
