Avocado-Heilbutt-Palatschinken
Zutaten
Zutaten
- 100 g glattes Mehl
- 187.5 ml Milch
- 2 Ei
Für die Fülle
- 1 Avocado
- 1 Zitrone (Saft von)
- 2 Blatt Gelatine
- 400 g Gervais
- 2 EL Dille (gehackt)
- 200 g Heilbutt (geräucherter, dünn geschnitten)
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Öl (oder Margarine)
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Avocado-Heilbutt-Palatschinken
Zutaten
| 100 g | glattes Mehl |
| 187.5 ml | Milch |
| 2 | Eier |
Für die Fülle
| 1 | Avocado |
| 1 | Zitrone (Saft von) |
| 2 Blatt | Gelatine |
| 400 g | Gervais |
| 2 EL | Dille (gehackt) |
| 200 g | Heilbutt (geräucherter, dünn geschnitten) |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Öl (oder Margarine) |
Zubereitung
- 1/7
Mehl mit Milch, 2 EL Öl und 1 Prise Salz gut verquirlen, Eier einrühren und Teig ca. 1/4 Stunde rasten lassen.
- 2/7
Aus dem Teig in heißem Fett Palatschinken (Ø 24 cm) backen, vier davon nebeneinander auflegen und auskühlen lassen. (Der Teig reicht für sechs Palatschinken; wie man die übrigen am besten verwertet – siehe Tip.)
- 3/7
Avocado rundum bis zum Kern einschneiden, die Hälften gegeneinander verdrehen, abheben und Kern herauslösen. Fruchtfleisch mit einem Löffel in kleinen Stücken aus der Schale lösen und mit Zitronensaft vermischen.
- 4/7
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Avocado in einem elektrischen Zerkleinerer pürieren, salzen, pfeffern und mit Gervais und Dille verrühren.
- 5/7
Ein wenig von der Masse über Wasserdampf erwärmen. Gelatine gut ausdrücken, darin auflösen und restliche Masse zügig einrühren.
- 6/7
Vier Palatschinken gleichmäßig mit Avocadomasse bestreichen und mit Heilbuttscheiben belegen. Die Palatschinken straff einrollen und ca. 1 Stunde kaltstellen.
- 7/7
Vor dem Anrichten die gefüllten, gut gekühlten Palatschinken in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten. Als Beilage serviert man Blattsalate.
