Zubereitung

1. 1/7

   Für die Canache Obers und Honig aufkochen und über die Kuvertüre leeren. Butter zugeben und kurz ziehen lassen. Mischung glatt rühren, mit Frischhaltefolie abdecken und für ca. 6 Stunden kalt stellen. 1 Stunde vor dem Verwenden aus dem Kühlschrank nehmen.

2. 2/7

   Rohr auf 220°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. 3 Eier trennen. Eiklar mit 50 g Zucker zu cremigem Schnee schlagen. Dotter mit restlichen Eiern und übrigem Zucker ca. 5 Minuten hell cremig mixen.

3. 3/7

   Mehl, Stärke und Kakao sieben und einrühren. Schnee vorsichtig unterheben. Masse auf dem Blech verstreichen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 10 Minuten backen.

4. 4/7

   Biskuit herausnehmen und auf ein Küchentuch stürzen. Backpapier abziehen und wieder darauf legen. Biskuit samt Papier eng einrollen und auskühlen lassen.

5. 5/7

   Für die Fülle Obers, Zucker und Kakao aufschlagen. Biskuit aufrollen, mit der Oberscreme bestreichen und wieder einrollen.

6. 6/7

   Ein Drittel der Roulade ab­schneiden. Das abgeschnittene Rouladenstück schräg halbieren.

7. 7/7

   Rouladenteile mit der Canache bestreichen. Die abgeschnittenen Stücke auf die Roulade setzen und mit Zahnstochern fixieren. Roulade für ca. 2 Stunden kalt stellen. Herausnehmen, Zahnstocher entfernen. Roulade mit Staubzucker bestreuen.