Bauerngröstl

Gesamt

60 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

Gemüse Hauptspeise Kräuter Rind Schwein

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

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Zutaten

4Portionen

800 g	speckige Erdäpfel (gekocht)
150 g	rote Zwiebel
3	Knoblauchzehen (kleine)
150 g	Rindfleisch (gekocht)
100 g	Braunschweigerwurst
100 g	Selchfleisch (gekocht)
80 g	Butterschmalz
2 EL	Petersilie (gehackt)

Weiters

	Salz
	Pfeffer
	Majoran
	Kümmel (ganz)

Zubereitung

1/3
Erdäpfel schälen und in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und möglichst klein schneiden. Rindfleisch, Wurst und Selchfleisch in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
2/3
Die Hälfte vom Schmalz erhitzen, Erdäpfel darin unter öfterem Wenden goldbraun braten. Gegen Ende der Garzeit Zwiebeln und Knoblauch untermischen und mitbraten.
3/3
Parallel dazu in einer zweiten Pfanne übriges Schmalz erhitzen, Rindfleisch, Wurst und Selchfleisch darin anbraten. Geröstete Erdäpfel und Petersilie zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Majoran und Kümmel würzen und durchmischen. Gröstl anrichten.

Aus dem Heft:

Ausgabe – Spezial Winter 2020

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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