Beef Tatar mit Wachtelei und Krensauce

60 min

Bewertung: Ø Dieses Rezept wurde 1 Mal mit einem Durchschnitt von 5 Sternen von 5 bewertet.

Zutaten 6 Portionen Zutaten für Portionen
100	g	Zwiebeln
20	g	Kapern
100	g	Essiggurken
500	g	Rindfleisch (mager)
2	EL	Petersilie (fein gehackt)
2	Stk.	Dotter
2	MS	Sardellenpaste
2	TL	Ketchup
2	TL	Paprikapulver
2	TL	Senf
2	EL	Weinbrand
4	Tropfen	Tabasco

Zubereitung

ür das Tatar Zwiebeln schälen. Zwiebeln, Kapern und Essiggurken hacken. Fleisch in kleine Stücke schneiden und mit einem großen Messer sehr fein hacken.
Fleisch mit Zwiebeln, Kapern, Gurken, Petersilie, Dottern, Sardellenpaste, Ketchup, Paprikapulver, Senf, Weinbrand und Tabasco verrühren. Tatar mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 15 Minuten marinieren lassen.
Für die Sauce Crème fraîche mit Wein und Kren verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Für die Garnitur Wachteleier in Salzwasser ca. 2 Minuten köcheln, abschrecken und schälen. Wachteleier halbieren. Kresseblättchen von den Stielen schneiden.
Tatar anrichten und mit Wachteleiern und Kresse garnieren. Mit der Sauce servieren.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 4/2018.