Rohr auf 150°C vorheizen. Backformen (Inhalt 200 ml) mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen.

Mehl, Backpulver und Mandeln mischen. Eier trennen. Butter mit 1 Prise Salz, der Hälfte vom Zucker, abgeriebener Orangen- und Zitronenschale schaumig rühren, Dotter nach und nach zugeben.

Eiklar cremig anschlagen, übrigen Zucker zugeben und zu festem Schnee schlagen. Orangen- und Zitronensaft sowie die Mehlmischung in die Buttermasse rühren, Schnee unterheben.

Masse in die Förmchen füllen und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen, mit einem Spieß mehrmals einstechen und noch warm mit je 1 EL Sirup tränken. Erdbeeren viertel, mit übrigem Sirup marinieren, zu den Kuchen servieren.