Birnen-Mascarpone-Cup
Zutaten
Zutaten
- 2 Blatt Strudelteig
- 50 g Butter (zerlassen)
Creme
- 1 Stk. Vanilleschote
- 250 g Mascarpone
- 50 g Staubzucker
- Saft und Schale von 1 Bio-Orange (ca. 80 ml Saft)
- 150 ml Schlagobers
Birnen
- 2 Stk. Birne (Alexander oder rote Williams)
- 100 g Kristallzucker
- 2 EL Honig
- 20 g Butter
- 2 EL Wasser
- Zimt
- Butter
Zubereitung
Zubereitung
Birnen-Mascarpone-Cup
Zutaten
| 2 Blatt | Strudelteig |
| 50 g | Butter (zerlassen) |
Creme
| 1 Stk. | Vanilleschote |
| 250 g | Mascarpone |
| 50 g | Staubzucker |
| Saft und Schale von 1 Bio-Orange (ca. 80 ml Saft) | |
| 150 ml | Schlagobers |
Birnen
| 2 Stk. | Birnen (Alexander oder rote Williams) |
| 100 g | Kristallzucker |
| 2 EL | Honig |
| 20 g | Butter |
| 2 EL | Wasser |
| Zimt | |
| Butter |
Zubereitung
Rohr auf 170°C vorheizen. Kaffeetassen oder Auflaufförmchen (Inhalt 200 ml) mit Butter ausstreichen.
Teigblätter halbieren, mit Butter bestreichen und locker in die Tassen legen, Teig über den Rand stehen lassen. Im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 15 Minuten goldgelb backen. Aus dem Rohr nehmen und auskühlen lassen.
Für die Creme das Mark aus der Vanilleschote kratzen. Mascarpone mit Staubzucker, abgeriebener Orangenschale, Orangensaft, Vanillemark und 1 Prise Zimt verrühren. Obers cremig schlagen, unterheben und kurz kalt stellen.
Birnen halbieren, entkernen und in Spalten schneiden.
Kristallzucker in einer Pfanne schmelzen und die Birnenspalten darin beidseitig karamellisieren. Honig, Butter und Wasser zugeben, aufkochen und beiseite stellen. Birnen auskühlen lassen. Creme in die Strudelteig-Cups füllen und mit den Birnenspalten dekorieren.
