Birnen-Strudel mit Kürbis
Zutaten
Strudel
- 660 g Blätterteig (gebrauchsfertig)
- 200 g Kürbis
- 6 Birne (ca. 1,5 kg; 1,2 kg geschält und entkernt)
- 100 g Kristallzucker
Butterbrösel
- 60 g Butter
- 120 g Semmelbrösel
- 50 g Kürbiskerne (gehackt, geröstet)
- 2 Prisen Zimt
- Ei (zum Bestreichen)
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Birnen-Strudel mit Kürbis
Zutaten
Strudel
| 660 g | Blätterteig (gebrauchsfertig) |
| 200 g | Kürbisse |
| 6 | Birnen (ca. 1,5 kg; 1,2 kg geschält und entkernt) |
| 100 g | Kristallzucker |
Butterbrösel
| 60 g | Butter |
| 120 g | Semmelbrösel |
| 50 g | Kürbiskerne (gehackt, geröstet) |
| 2 Prisen | Zimt |
| Ei (zum Bestreichen) |
Zubereitung
Kürbis schälen, in grobe Würfel schneiden und in Wasser kernig kochen. Abseihen, gut abtropfen lassen und kalt stellen. Backrohr auf 180 °C vorheizen.
Für die Butterbrösel Butter schmelzen, Semmelbrösel zugeben und hell goldbraun rösten, Kürbiskerne und Zimt zugeben.
Birnen schälen, Kerngehäuse ausschneiden. Birnen in grobe Spalten schneiden, mit Kristallzucker und Kürbis vermischen, Bröselmischung unterheben.
Die Hälfte des Blätterteiges ausrollen und mit verquirltem Ei bestreichen. Die Hälfte der Fülle am unteren Rand entlang auftragen. Teig seitlich einschlagen und über die Fülle einrollen. Strudel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, Nahtstelle oben. Aus dem restlichen Teig und der restlichen Fülle auf die gleiche Weise einen zweiten Strudel zubereiten.
Strudel mit verquirltem Ei bestreichen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 35 Minuten goldbraun backen. Strudel herausnehmen, vor dem Anschneiden überkühlen lassen.
