Zubereitung

1. 1/6

   Für den Teig Mehl und Salz in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde hineindrücken. Germ, Honig und 4 EL vom Wasser verrühren, hineingießen und ca. 15 Minuten gehen lassen.

2. 2/6

   1 EL Öl und übriges Wasser zugeben, einen geschmeidigen Teig kneten und zugedeckt 1 Stunde gehen lassen.

3. 3/6

   Teig gut durchkneten, in 4 Kugeln teilen und zu dünnen, runden Fladen ausrollen. Rohr auf 250°C vorheizen.

4. 4/6

   Backbleche mit Backpapier belegen, Pizzen darauflegen, Ränder eindrehen.

5. 5/6

   Pecorino, Ricotta und Zitronenschale verrühren, auf die Böden streichen. Brennnesseln mit 2 EL Öl, Salz und Pfeffer mischen, auf den Pizzen verteilen, mit Pignoli bestreuen.

6. 6/6

   Pizzen im Rohr (mittlere Schiene) nacheinander ca. 12 Minuten backen. Mit Käse bestreut servieren.