Brokkoli-Spaghetti mit Pesto-Tofu
Zutaten
Zutaten
- 400 g Spaghetti
- 800 g Brokkoli
- 4 Knoblauchzehe
- 50 g Walnüsse
- 40 g Zwiebel
- 100 ml Gemüsesuppe
- 80 g Petersilie
- 250 g Tofu
- 2 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- Sojasauce
- Olivenöl
Zubereitung
Zubereitung
Brokkoli-Spaghetti mit Pesto-Tofu
Zutaten
| 400 g | Spaghetti |
| 800 g | Brokkoli |
| 4 | Knoblauchzehen |
| 50 g | Walnüsse |
| 40 g | Zwiebeln |
| 100 ml | Gemüsesuppe |
| 80 g | Petersilie |
| 250 g | Tofu |
| 2 EL | Zitronensaft |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Sojasauce | |
| Olivenöl |
Zubereitung
- 1/5
Für das Pesto Zwiebeln schälen, fein hacken, in der Gemüsesuppe ca. 5 Minuten zugedeckt köcheln. Petersilblättchen abzupfen und grob hacken, Stiele fein schneiden. Knoblauch schälen. 2 Knoblauchzehen und 30 g Walnüsse hacken, mit Zwiebeln, Kochflüssigkeit, Petersilblättchen, Zitronensaft, 2 EL Olivenöl und 1 EL Sojasauce mixen, salzen.
- 2/5
Tofu würfelig schneiden, mit der Hälfte des Pestos vermischen. Brokkoli putzen (groben Strunk entfernen), in Röschen teilen und 5 Minuten dämpfen (Dampfgarer oder in einem Topf mit Dämpfeinsatz). Brokkoli grob hacken.
- 3/5
2 Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden. 20 g Nüsse grob hacken.
- 4/5
Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest kochen. In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Knoblauch darin kurz anbraten, Petersilstiele und Walnüsse zugeben, kurz braten. Tofu zugeben, mit 1 EL Sojasauce würzen, unter Rühren braten. Brokkoli zugeben, kurz braten.
- 5/5
Pesto mit 4 EL Nudel-Kochwasser glatt rühren. Spaghetti abseihen, abtropfen lassen, mit Gemüse und Tofu mischen.
